Quels sont les risques d'utiliser des casseroles Teflon®?
Lorsque les casseroles de Teflon® deviennent suffisamment chauffées, le revêtement antiadhésif commence à se décomposer, libérant une ou plusieurs des 15 toxines différentes. Cela n'est pas seulement vrai pour les casseroles de la marque Teflon®, mais sur toutes les marques d'usage de cuisine antiadhésif. Les études de revue par les pairs rapportées par le groupe de travail environnemental (EWG) suggèrent que le dépassement commence à seulement 396 ° F (202,2 ° C).
À mesure que les casseroles de Teflon® deviennent plus chaudes, les produits chimiques libérés deviennent plus toxiques. Ce pas-gazage est suffisamment toxique pour tuer les oiseaux de compagnie et est responsable de la «grippe des fumées en polymère» chez l'homme, parfois appelé «grippe teflon®». Parmi les symptômes de la grippe Teflon® figurent des maux de tête, des nausées, de la fièvre, des maux de dos et des malaise. Les symptômes se calment en quelques jours, mais il peut y avoir des risques encore plus importants à l'utilisation de ustensiles de cuisine de Teflon®.
Une casserole antiadhésive laissée vide pour préchauffer peut facilement atteindre 700 ° F (371 ° C) en quelques minutes. À 680 ° F (360 ° C), les casseroles en téflon® commencent à libérer de minuscules particules d'acide perflurooctanoïque (PFOA) ou c-8. PFOA est utilisé dans la fabrication de ces casseroles et autres ustensiles de cuisine antiadhésifs.
PFOA ne se décompose pas dans le corps ou dans l'environnement, et a conduit à un cancer et à des malformations congénitales chez les animaux de laboratoire. Il peut également être lié à deux cas documentés de malformations congénitales humaines observées chez les travailleurs de l'usine de Dupont qui ont géré des produits chimiques utilisés dans la production de PAN Teflon®. En 2005, l'Environmental Protection Agency (EPA) a déclaré PFOA un cancérogène probable. DuPont a accepté d'éliminer le PFOA d'ici l'année 2015. Bien que la cuisson d'un steak ne nécessite pas de températures supérieures à 500 ° F (260 ° C), si les ustensiles de cuisine de Teflon® devraient être oubliés sur le poêle face à une distraction ou à une urgence ailleurs dans la maison, les températures élevées pourraient libérer encore plus de produits chimiques nuisibles connues pour être nocives pour les humains, les animaux et l'environnement.
Les études indiquent que 95% de tous les Américains, y compris les enfants, ont un petit mais Detquantités ectables de PFOA dans la circulation sanguine. L'exposition à la PFOA va au-delà des casseroles de Teflon® aux emballages alimentaires antiadhésifs, aux répulsifs des taches et aux produits de type Scotch-Guard. Tous ces éléments utilisent des produits chimiques qui se décomposent en PFOA. Le groupe de travail environnemental (EWG) estime qu'il faudrait 4,4 ans pour que les niveaux actuels de PFOA soient rincés du corps sans autre exposition. Cependant, les consommateurs sont constamment exposés à des produits avec ces produits chimiques.
Les études concernant la sécurité de Teflon® et d'autres ustensiles de cuisine antiadhésif se poursuivent. L'EPA considère que les produits PFOA en toute sécurité pour une utilisation en attendant plus d'études. DuPont admet que les ustensiles de cuisine Teflon® peuvent libérer des fumées PFOA toxiques, mais insiste sur le fait que cela ne se produit que si les casseroles sont surchauffées, ce qui caractérise une utilisation abusive des ustensiles de cuisine. La position de Dupont est qu'au moment où les PAN libèrent des fumées PFOA toxiques, la nourriture serait déjà brûlée et non non comestible.
Si vous choisissez d'utiliser des casseroles Teflon® ou d'autres ustensiles antiadhésifs, faites cuire avec de faiblessechauffer et ne pas préchauffer les casseroles. Les casseroles Teflon® ne sont pas recommandées si vous gardez des oiseaux pour animaux de compagnie. Un alternative aux casseroles de Teflon® est les ustensiles de cuisine avec des intérieurs d'émail ou de porcelaine cuits au four, qui ne collent pas et ne cuisent pas à merveille les aliments. Les alternatives moins chères incluent des poêles en acier inoxydable, en fer ou en aluminium qui nécessitent de l'huile de cuisson pour empêcher les aliments de coller.