Quali sono i rischi dell'uso di padelle Teflon®?

Quando le padelle TEFLON® diventano sufficientemente riscaldate, il rivestimento antiaderente inizia a decomporsi, rilasciando una o più di 15 tossine diverse. Questo non è solo vero per le padelle del marchio Teflon®, ma per tutte le marche di pentole antiaderenti. Gli studi di revisione tra pari riportati dal gruppo di lavoro ambientale (EWG) suggeriscono che l'outgassing inizia a soli 396 ° F (202,2 ° C).

Man mano che le padelle teflon® diventano più calde, i prodotti chimici rilasciati diventano più tossici. Questo outgassamento è sufficientemente tossico per uccidere gli uccelli animali domestici ed è responsabile di "influenza sul fumero" nell'uomo, a volte chiamato "influenza teflon®". Tra i sintomi dell'influenza di Teflon® ci sono mal di testa, nausea, febbre, mal di schiena e malessere. I sintomi si placano entro pochi giorni, ma potrebbero esserci dei rischi ancora maggiori per l'uso di pentole Teflon®.

Una padella antiaderente lasciata vuota per preriscaldare può facilmente raggiungere 700 ° F (371 ° C) in pochi minuti. A 360 ° C) a 680 ° F), le padelle Teflon® iniziano a rilasciare minuscole particelle di acido perfluooctanoico (PFOA) o c-8. PFOA viene utilizzato nella produzione di queste pentole e altre pentole antiaderenti.

PFOA non si rompe nel corpo o nell'ambiente e ha portato a difetti di cancro e nascita negli animali da laboratorio. Può anche essere collegato a due casi documentati di difetti di nascita umani osservati nei lavoratori delle piante di DuPont che hanno gestito sostanze chimiche utilizzate nella produzione di padelle Teflon®. Nel 2005, l'Agenzia per la protezione ambientale (EPA) ha dichiarato PFOA un probabile agente cancerogeno. DuPont ha concordato di eliminare gradualmente il PFOA entro l'anno 2015. Mentre cucinare una bistecca non richiede temperature superiori a 500 ° F (260 ° C), se la pentola Teflon® dovrebbe essere dimenticata sulla stufa a faccia di una distrazione o di emergenza in altre parti della casa, le temperature elevate potrebbero rilasciare ancora più chimici non nobili noti per essere dannosi agli animali, agli animali e all'ambiente.

Gli studi indicano che il 95% di tutti gli americani, compresi i bambini, ha piccoli ma detquantità ettabili di PFOA nel flusso sanguigno. L'esposizione PFOA va oltre le pentole Teflon® per imballaggi alimentari antiaderenti, repellenti per macchie e prodotti di tipo Scotch-Guard. Tutti questi usano sostanze chimiche che si rompono in PFOA. Il gruppo di lavoro ambientale (EWG) stima che ci vorranno 4,4 anni affinché gli attuali livelli di PFOA vengano scaricati dal corpo senza ulteriori esposizione. Tuttavia, i consumatori sono costantemente esposti a prodotti con queste sostanze chimiche.

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Studi sulla sicurezza di Teflon® e altre pentole antiaderenti. L'EPA ritiene prodotti PFOA sicuri per l'uso in attesa di ulteriori studi. DuPont ammette che le pentole TEFLON® possono rilasciare fumi PFOA tossici, ma insiste che ciò si verifica solo se le padelle sono surriscaldate, che caratterizza come un uso offensivo delle pentole. La posizione di DuPont è che quando le padelle rilasciano fumi PFOA tossici, il cibo sarebbe già bruciato e non commestibile.

Se scegli di utilizzare le padelle Teflon® o altre pentole antiaderenti, cuocere con basso a medioriscaldare e non preriscaldare le padelle. Le padelle Teflon® non sono consigliate se si mantengono gli uccelli per animali domestici. Un alternativo alle padelle Teflon® è pentole con smalto cotto o interni in porcellana, che non si attaccano e cuociono il cibo meravigliosamente. Alternative meno costose includono padelle in acciaio inossidabile, ferro o alluminio che richiedono olio da cucina per evitare che il cibo si attacchi.