Vilka är riskerna med att använda TEFLON® -kokkärl?
När Teflon® -pannor blir tillräckligt uppvärmda börjar den nonstick -beläggningen att sönderdelas och släpper en eller flera av 15 olika toxiner. Detta gäller inte bara Teflon® -märkespannor, utan för alla märken av nonstick cookware. Peer review -studier rapporterade av miljöarbetsgruppen (EWG) antyder utgasning börjar vid bara 202,2 ° C).
När Teflon® -pannor blir varmare blir de frigjorda kemikalierna mer giftiga. Denna utgasning är tillräckligt giftig för att döda husdjursfåglar och är ansvarig för "polymer rökinfluensa" hos människor, ibland kallad "Teflon® -influensa." Bland symtomen på Teflon® -influensa är huvudvärk, illamående, feber, ryggvärk och sjukdom. Symtomen avtar inom några dagar, men det kan finnas ännu större risker för att använda TEFLON® -köksredskap.
En nonstick -panna som lämnas tom för att förvärma kan lätt nå 371 ° C (371 ° F). Vid 360 ° C.8. PFOA används vid tillverkning av dessa kokkärl och andra non-stick-köksredskap.
PFOA bryts inte ner i kroppen eller i miljön och har lett till cancer och födelsedefekter hos labbdjur. Det kan också vara kopplat till två dokumenterade fall av mänskliga födelsedefekter som ses hos DuPont -anläggningsarbetare som hanterade kemikalier som användes vid produktionen av TEFLON® -pannor. 2005 förklarade miljöskyddsbyrån (EPA) PFOA som trolig cancerframkallande. DuPont har kommit överens om att avveckla PFOA år 2015. Medan lagning av en biff inte kräver temperaturer högre än 500 ° F (260 ° C), skulle teflon® -köksredskap glömmas på spisen i ansiktet av en distraktion eller nödsituation i huset, skulle höga temperaturer släppa till och med mer ädelkemikalier som är kända för att vara skadliga för humans, djur och människor.
Studier indikerar att 95% av alla amerikaner, inklusive barn, har små men detEctable mängder PFOA i blodomloppet. PFOA-exponering går utöver TEFLON®-pannor för livsmedelsförpackningar utan stick, fläckar avvisar och skotsk-skyddsprodukter. Alla dessa använder kemikalier som bryts ned i PFOA. Miljöarbetsgruppen (EWG) uppskattar att det skulle ta 4,4 år för de nuvarande nivåerna av PFOA att spolas från kroppen utan ytterligare exponering. Konsumenterna utsätts emellertid ständigt för produkter med dessa kemikalier.
Studier angående säkerheten för Teflon® och andra non-stick-köksredskap fortsätter. EPA anser att PFOA -produkter är säkra för användning i väntan på fler studier. DuPont medger Teflon® -köksredskap kan släppa toxiska PFOA -ångor, men insisterar på att detta bara inträffar om pannorna är överhettade, vilket det kännetecknar som missbruk av köksredskapet. DuPonts inställning är att när pannorna släpper giftiga PFOA -ångor, skulle maten redan vara bränd och oätlig.
Om du väljer att använda Teflon®-kokkärl eller andra nonstick-köksredskap, koka med låg till mediumVärm och förvärm inte pannorna. TEFLON® -pannor rekommenderas inte om du håller husdjursfåglar. Ett alternativ till Teflon® -kokkärl är köksredskap med bakad emalj eller porslininredning, som inte sticker och lagar mat underbart mat. Mindre dyra alternativ inkluderar stål, järn eller aluminiumpannor som kräver matolja för att hålla maten från att fastna.