Vad är Orzo?
orzo är det italienska ordet för "korn." I Italien kan ordet naturligtvis hänvisa till kornet, men kan också beskriva en dryck gjord av rostad korn eller en vetebaserad pasta som ser som korn. Termen används nästan alltid för pasta i andra delar av världen, även om orzo pasta också kallas risoni på vissa ställen. Dess lilla form gör det till ett populärt tillskott till soppor och grytor, och det kan också beredas som en pilaf på ungefär samma sätt som ris kan vara.
grundläggande utseende och smak
Most Orzo Pasta är gjord med semolina mjöl, som många kockar beskriver som ett något "hårt" ämne. Semolina är vanligtvis tillverkad av de tätare delarna av vetebäret, vilket ger det något av en fast bit och hjälper den också att hålla sin form under matlagningen. Pastas tillverkade med mer standardvitt mjöl blir ofta ganska mjuka när de kokar, växer slapp och något diskett i de flesta fall. Orzo blir chewier, men upprätthåller vanligtvis jagTS -form och fasthet.
variationer
Vissa tillverkare gör variationer av hela vete, som har en tätare, nötare smak utöver de extra hälsofördelarna som följer med fullkorn som förbättrat fiberinnehåll och mer protein. I många fall är det också möjligt att hitta smaksatta versioner, vanligtvis tomat eller spenat; Dessa finns vanligtvis i olika färger som rosa eller grönt. Människor kan kombinera olika smaker för att skapa rätter som inte bara är komplexa i smak utan också visuellt tilltalande.
populära preparat
Denna pastaform är mycket populär i soppor och grytor, till stor del på grund av hur lätt den absorberar vätska. Kockar använder det för att lägga till bulk och intresse för annars vanliga buljonger, och det tar ofta smaken av grönsaker och kött som simmar med. Det läggs vanligtvis torrt, sedan kvar att laga mat tillsammans med andra ingredienser. Matlagning av pastan i soppan sparar thE -problem med att anstränga, vilket kan vara något av en utmaning på grund av hur liten varje bit är. Många silar och colanders har hål tillräckligt stora för att till och med helt kokta bitar kan glida igenom.
orzo kan naturligtvis också förberedas på egen hand, ofta som en pilaf eller gryta, även om kockar vanligtvis serverar dessa rätter som små plattor på grund av hur tjocka och intensiva de är. "Kornen" binder ofta ihop när de tillagas ensamma och kan vara mycket rik, särskilt om de kombineras med grädde såser eller ost. Många livsmedelsexperter jämför pilaf-liknande rätter med risotto , en italiensk risberedning med en liknande densitet.
var man hittar det
Många marknader och livsmedelsbutiker bär torkad Orzo i sin pastaavdelning, och det anses vara en "standard" -form av de flesta nordamerikanska och europeiska tillverkare. Det kan också köpas färskt från delikatesser eller specialbutiker på många ställen. Pastpurister hävdar ofta att färskt är bäst, åtminstone när det gäller att få MAximum smak och bästa konsistens, även om torkade versioner är ofta jämförbara och har den extra bonusen att hålla sig fräsch längre, åtminstone tills de är kokta. Torkad pasta transporterar också bättre, vilket gör det möjligt att köpa produkter som gjordes i Italien så långt borta som Australien eller USA.
Pasta kan också tillverkas från grunden i många fall, och hemkockar lägger ofta örter eller andra kryddor för att göra sina versioner mer unika. Att få formen rätt kan dock vara något av en utmaning; Att rulla varje "spannmål" för hand är ofta mycket tidskrävande. Människor som ser allvar med pasta som gör investerar ofta i en extruder, ett verktyg som formar deg till små korn snabbt och konsekvent.
lagring och hållbarhet
torkad Orzo, som de flesta pasta, kommer att hålla nästan på obestämd tid när de förvaras på en sval, mörk plats. Kockar kan använda vad de behöver och sätta resten i ett skåp eller på en hylla; Kylning krävs inte, även om det ofta är en bra idé för människor attHåll oanvända delar i en lufttät behållare. Färsk pasta, å andra sidan, måste vanligtvis kokas och konsumeras inom några dagar. Dessa versioner bör kylas, eftersom det kan uppmuntra tillväxten av skadliga bakterier.
Vanliga substitutioner
Denna pasta är mycket nära besläktad med couscous, en mat i Mellanöstern gjord av smulande vetedig i små bitar, och de två kan användas omväxlande i många rätter. Ris, korn och andra korn kan också göra bra ersättningar eller tillägg, särskilt för kockar som vill ändra strukturen eller smaken på den resulterande skålen.
näringsmässiga överväganden
Traditionell semolinabaserad Orzo anses vanligtvis vara ett enkelt kolhydrat, mycket som någon annan pasta. Många butiker säljer det som en "specialitet" -artikel, och den har ofta framträdande i ett antal "hälsosamma levande" rätter. De flesta livsmedelsforskare är överens om att det inte finns något om Orzo som är mer eller mindre hälsosam than någon annan vetebaserad pasta. Människor som vill göra sina måltider mer näringsrika väljer ofta fullkornsversioner eller kombinerar pastan med andra fullkorn som inte har raffinerat mjöl.