Hvad er Orzo?
orzo er det italienske ord for "byg." I Italien kan ordet naturligvis henvise til selve kornet, men kan også beskrive en drik lavet af ristet byg eller en hvedebaseret pasta, der ser som byg. Udtrykket bruges næsten altid til pasta i andre dele af verden, skønt orzo -pasta også kaldes Risoni nogle steder. Dens lille form gør det til en populær tilføjelse til supper og gryderetter, og det kan også tilberedes som pilaf på omtrent samme måde som ris kunne være.
grundlæggende udseende og smag
De fleste orzo -pasta er lavet med semulina mel, som mange kokke beskriver som et noget "hårdt" stof. Semolina er normalt lavet af de tættere dele af Wheat Berry, hvilket giver det noget af en fast bid og hjælper det også med at holde sin form under madlavning. Pasta lavet med mere standard hvidt mel bliver ofte ret bløde, når de koger, vokser slap og noget floppy i de fleste tilfælde. Orzo bliver sejlig, men opretholder normalt jegTs form og fasthed.
Variationer
Nogle producenter fremstiller hele hvedevariationer, som har en tættere, nødders smag ud over de ekstra sundhedsmæssige fordele, der følger med fuldkorn som forbedret fiberindhold og mere protein. I mange tilfælde er det også muligt at finde aromatiserede versioner, normalt tomat eller spinat; Disse findes normalt i forskellige farver som lyserød eller grøn. Folk kan kombinere forskellige varianter for at skabe retter, der ikke kun er komplekse i smag, men også visuelt tiltalende.
Populære forberedelser
Denne pastaform er meget populær i supper og gryderetter, stort set på grund af hvor let den absorberer flydende. Kokke bruger det til at tilføje bulk og interesse til ellers almindelige bouillon, og det påtager sig ofte smagen af grøntsager og kød, der er simmere med. Det tilsættes normalt tørt, derefter til at koge sammen med andre ingredienser. Madlavning af pastaen i suppen redder the problemer med at anstrenge, hvilket kan være noget af en udfordring på grund af hvor lille hvert stykke er. Mange siltere og colandere har huller, der er store nok til, at selv fuldt kogte stykker kan glide igennem.
Orzo kan selvfølgelig også være forberedt på egen hånd, ofte som en pilaf eller gryderet, selvom kokke typisk serverer disse retter som små plader på grund af hvor tykke og intense de er. "Kornene" binder ofte sammen, når de koges alene og kan være meget rige, især hvis de kombineres med fløde saucer eller ost. Mange fødevareeksperter sammenligner pilaf-lignende retter med risotto , et italiensk rispræparat med en lignende densitet.
hvor kan man finde det
Mange markeder og købmandsforretninger bærer tørret orzo i deres pastasektion, og det betragtes som en "standard" -form af de fleste nordamerikanske og europæiske producenter. Det kan også købes frisk fra delikatessens eller specialforretninger mange steder. Pasta -purister hævder ofte, at frisk er bedst, i det mindste når det kommer til at få mAximumsmag og bedste struktur, selvom tørrede versioner ofte er sammenlignelige og har den ekstra bonus at forblive frisk i længere tid, i det mindste indtil de er kogt. Tørret pasta transporterer også bedre, hvilket gør det muligt at købe produkter, der blev fremstillet i Italien så langt væk som Australien eller USA.
Pastaen kan også fremstilles fra bunden i mange tilfælde, og hjemmekokke tilføjer ofte urter eller andre krydderier for at gøre deres versioner mere unikke. At få formen rigtigt kan dog være noget af en udfordring; Rulning af hvert "korn" for hånd er ofte meget tidskrævende. Mennesker, der er seriøse med pasta -fremstilling, investerer ofte i en ekstruder, et værktøj, der former dejen hurtigt og konsekvent til små korn.
opbevaring og holdbarhed
Tørret orzo, som de fleste pastaer, vil holde næsten på ubestemt tid, når den opbevares på et køligt, mørkt sted. Kokke kan bruge det, de har brug for, og lægge resten i et skab eller på en hylde; Køling er ikke påkrævet, selvom det ofte er en god idé for folk atHold ubrugte dele i en lufttæt beholder. Frisk pasta skal på den anden side normalt koges og konsumeres inden for et par dage. Disse versioner bør køles, da det at forlade dem ved stuetemperatur kan tilskynde til vækst af skadelige bakterier.
fælles substitutioner
Denne pasta er meget tæt knyttet til couscous, en mad i Mellemøsten lavet af smuldrende hvede dej i små stykker, og de to kan bruges ombytteligt i mange retter. Ris, byg og andre korn kan også foretage gode substitutioner eller tilsætninger, især til kokke, der ønsker at ændre strukturen eller smagen af den resulterende skål.
ernæringsmæssige overvejelser
Traditionel semulina-baseret orzo betragtes normalt som et simpelt kulhydrat, ligesom enhver anden pasta. Mange butikker sælger det som en "specialitet" -emne, og den indeholder ofte fremtrædende i en række "sunde levevis". De fleste madforskere er enige om, at der ikke er noget om Orzo, der er mere eller mindre sundt endn enhver anden hvedebaseret pasta. Mennesker, der ønsker at gøre deres måltider mere nærende, vælger ofte hel hvedeversioner eller kombinerer pastaen med andre fuldkorn, der ikke har raffineret mel.