Cos'è Orzo?

Orzo è la parola italiana per "orzo". In Italia, la parola può ovviamente riferirsi al grano stesso, ma potrebbe anche descrivere una bevanda a base di orzo arrosto o una pasta a base di grano che sembra come l'orzo. Il termine è quasi sempre usato per la pasta in altre parti del mondo, sebbene la pasta di Orzo sia anche chiamata risoni in alcuni luoghi. La sua piccola forma lo rende un'aggiunta popolare a zuppe e stufati, e può anche essere preparata come Pilaf più o meno allo stesso modo del riso.

Aspetto e gusto di base

La maggior parte della pasta Orzo è fatta con farina di semola, che molti cuochi descrivono come una sostanza un po '"dura". La semolina è di solito fatta con le parti più dense della bacca di grano, il che gli dà una specie di boccone e lo aiuta anche a mantenere la sua forma durante la cottura. Le pasta realizzate con la farina bianca più standard diventano spesso piuttosto morbide mentre bolle, nella maggior parte dei casi, crescendo inerte e un po 'floppy. Orzo diventa più gommoso, ma di solito mantiene ioTs forma e fermezza.

Variazioni

Alcuni produttori apportano variazioni di grano integrale, che hanno un sapore più denso e più pazzo oltre ai benefici per la salute aggiunti che sono dotati di cereali integrali come un miglioramento del contenuto di fibre e più proteine. In molti casi è anche possibile trovare versioni aromatizzate, di solito pomodoro o spinaci; Questi di solito sono disponibili in colori diversi come il rosa o il verde. Le persone possono combinare sapori diversi per creare piatti che non sono solo complessi nel gusto, ma anche visivamente accattivanti.

Preparazioni popolari

Questa forma di pasta è molto popolare nelle zuppe e negli stufati, in gran parte a causa della facilità con cui assorbe il liquido. I cuochi lo usano per aggiungere massa e interesse a brodi altrimenti ordinari e spesso assume il sapore di verdure e carni con cui è sottile. Di solito viene aggiunto asciutto, quindi lasciato cucinare insieme ad altri ingredienti. Cucinare la pasta nella zuppa salva thE problemi di sforzo, che può essere una specie di sfida a causa di quanto sia piccolo ogni pezzo. Molti filtri e colanne hanno buchi abbastanza grandi da poter scivolare anche pezzi completamente cotti.

Ovviamente Orzo può essere preparato anche da solo, spesso come pilaf o casseruola, sebbene gli chef in genere servano questi piatti come piccoli piastre a causa di quanto siano spessi e intensi. I "cereali" spesso si legano insieme se cotti da soli e possono essere molto ricchi, in particolare se combinati con salse di panna o formaggio. Molti esperti alimentari confrontano i piatti simili a pilaf con risotto , una preparazione di riso italiana con una densità simile.

dove trovarlo

Molti mercati e negozi di alimentari trasportano orzo secchi nella loro sezione di pasta ed è considerato una forma "standard" dalla maggior parte dei produttori nordamericani ed europei. Può anche essere acquistato fresco da delicatessen o negozi specializzati in molti luoghi. I puristi della pasta spesso sostengono che fresco è meglio, almeno quando si tratta di ottenere il MIl sapore di aximum e la migliore consistenza, sebbene le versioni essiccate siano spesso comparabili e abbiano il bonus aggiuntivo di rimanere fresco più a lungo, almeno fino a quando non vengono cotti. La pasta secca trasporta anche meglio, consentendo di acquistare prodotti realizzati in Italia fino all'Australia o negli Stati Uniti.

La pasta può anche essere fatta da zero in molti casi e i cuochi di casa spesso aggiungono erbe o altre spezie per rendere le loro versioni più uniche. Ottenere la forma giusta può essere una specie di sfida, però; Rotolare ogni "grano" a mano richiede spesso molto tempo. Le persone che prendono sul serio la pasta che fanno spesso investono in un estrusore, uno strumento che modella l'impasto in piccoli cereali in modo rapido e coerente.

stoccaggio e durata di conservazione

Orzo essiccato, come la maggior parte delle pasta, manterrà quasi indefinitamente quando conservato in un luogo fresco e buio. I cuochi possono usare ciò di cui hanno bisogno e mettere il resto in un armadio o su uno scaffale; La refrigerazione non è richiesta, anche se spesso è una buona idea per le personeMantieni porzioni inutilizzate in un contenitore a tenuta d'aria. La pasta fresca, d'altra parte, di solito deve essere cotta e consumata in pochi giorni. Queste versioni dovrebbero essere refrigerate, poiché lasciarle a temperatura ambiente possono incoraggiare la crescita di batteri dannosi.

Sostituzioni comuni

Questa pasta è strettamente correlata al couscous, un cibo mediorientale realizzato da un impasto fatiscente in piccoli pezzi e i due possono essere usati in modo intercambiabile in molti piatti. Il riso, l'orzo e altri cereali possono anche fare buone sostituzioni o aggiunte, in particolare per i cuochi che desiderano cambiare la consistenza o il gusto del piatto risultante.

Considerazioni nutrizionali

Orzo tradizionale a base di semola è generalmente considerato un semplice carboidrato, proprio come qualsiasi altra pasta. Molti negozi lo vendono come un articolo "specializzato" e spesso presentano in modo prominente in numerosi piatti "sani". La maggior parte degli studiosi alimentari concordano sul fatto che non c'è nulla in orzo che sia più o meno salutare thaN qualsiasi altra pasta a base di grano, tuttavia. Le persone che vogliono rendere i loro pasti più nutrienti spesso scelgono versioni di grano intero o combinano la pasta con altri cereali integrali che non presentano farina raffinata.