O que é Orzo?

orzo é a palavra italiana para "cevada". Na Itália, a palavra pode, obviamente, se referir ao próprio grão, mas também pode descrever uma bebida feita de cevada assada ou uma massa à base de trigo que parece como cevada. O termo é quase sempre usado para massas em outras partes do mundo, embora a masta orzo também seja chamada risoni em alguns lugares. Sua pequena forma o torna uma adição popular para sopas e ensopados, e também pode ser preparado como um pilaf da mesma maneira que o arroz poderia ser.

aparência e sabor básicos

A maioria das massas Orzo é feita com farinha de semolina, que muitos cozinheiros descrevem como uma substância um tanto "dura". A semolina é geralmente feita a partir das partes mais densas da baga de trigo, o que lhe dá uma mordida firme e também ajuda a manter sua forma durante o cozimento. As massas feitas com a farinha branca mais padrão geralmente se tornam bastante macias à medida que fervem, crescendo mole e um pouco flexível na maioria dos casos. Orzo fica mais mastigável, mas geralmente mantémforma de TS e firmeza.

Variações

Alguns fabricantes fazem variações de trigo integral, que têm um sabor mais denso e maluco, além dos benefícios adicionais à saúde que vêm com grãos integrais, como melhor teor de fibras e mais proteína. Em muitos casos, também é possível encontrar versões com sabor, geralmente tomate ou espinafre; Estes geralmente vêm em cores diferentes, como rosa ou verde. As pessoas podem combinar sabores diferentes para criar pratos que não são apenas complexos de sabor, mas também visualmente atraentes.

Preparativos populares

Essa forma de macarrão é muito popular em sopas e ensopados, principalmente por causa da facilidade com que absorve líquido. Os cozinheiros o usam para adicionar volume e interesse a caldos comuns, e muitas vezes assume o sabor de vegetais e carnes que são fervores. Geralmente é adicionado seco, depois deixado para cozinhar ao lado de outros ingredientes. Cozinhar o macarrão na sopa salvae problemas de se esforçar, o que pode ser um desafio por causa de quão pequena é cada peça. Muitos filtros e colarres têm orifícios grandes o suficiente para que as peças totalmente cozidas possam escapar.

É claro que também pode ser preparado por si só, geralmente como pilaf ou caçarola, embora os chefs normalmente sirvam esses pratos como pratos pequenos por causa de quão espessos e intensos são. Os “grãos” geralmente se uniram quando cozidos sozinhos e podem ser muito ricos, principalmente se combinados com molhos creme ou queijo. Muitos especialistas em alimentos comparam pratos semelhantes a pilaf com risoto , uma preparação de arroz italiana com uma densidade semelhante.

onde encontrá -lo

Muitos mercados e supermercados carregam Orzo seco em sua seção de massas e é considerada uma forma "padrão" pela maioria dos fabricantes norte -americanos e europeus. Também pode ser comprado fresco de delicatessens ou lojas especializadas em muitos lugares. Os puristas de massas costumam argumentar que o Fresh é o melhor, pelo menos quando se trata de obter o MO sabor aximum e a melhor textura, embora as versões secas sejam frequentemente comparáveis ​​e tenham o bônus adicional de permanecer fresco por mais tempo, pelo menos até serem cozidos. As massas secas também transportam melhor, possibilitando a compra de produtos que foram fabricados na Itália tão distantes quanto a Austrália ou os Estados Unidos.

O macarrão também pode ser feito do zero em muitos casos, e os cozinheiros domésticos geralmente adicionam ervas ou outras especiarias para tornar suas versões mais únicas. Conseguir a forma certa pode ser um desafio, no entanto; Rolar cada "grão" manualmente consome muito tempo. Pessoas que levam a sério as massas que fazem frequentemente investem em uma extrusora, uma ferramenta que molda a massa em grãos pequenos de maneira rápida e consistente.

Armazenamento e vida útil

Orzo seco, como a maioria das massas, manterá quase indefinidamente quando armazenado em um local frio e escuro. Os cozinheiros podem usar o que precisam e colocar o resto em um armário ou em uma prateleira; A refrigeração não é necessária, embora muitas vezes seja uma boa ideia para as pessoasMantenha as porções não utilizadas em um recipiente hermético. As massas frescas, por outro lado, geralmente devem ser cozidas e consumidas dentro de alguns dias. Essas versões devem ser refrigeradas, pois deixá -las à temperatura ambiente pode incentivar o crescimento de bactérias nocivas.

substituições comuns

Este macarrão está intimamente relacionado ao cuscuz, uma comida do Oriente Médio feita por massa de trigo em ruínas em pedaços pequenos, e os dois podem ser usados ​​de forma intercambiável em muitos pratos. Arroz, cevada e outros grãos também podem fazer boas substituições ou adições, principalmente para cozinheiros que desejam alterar a textura ou o sabor do prato resultante.

Considerações nutricionais

Orzo tradicional com sede em semolina é geralmente considerado um carboidrato simples, da mesma forma que qualquer outra massa. Muitas lojas o vendem como um item de "especialidade" e geralmente aparece com destaque em vários pratos de "vida saudável". A maioria dos estudiosos de alimentos concorda que não há nada sobre Orzo que seja mais ou menos saudável quen Qualquer outra macarrão à base de trigo, no entanto. As pessoas que desejam tornar suas refeições mais nutritivas costumam escolher versões de trigo integral ou combinar as massas com outros grãos integrais que não apresentam farinha refinada.