Co je Orzo?

orzo je italské slovo pro „ječmen“. V Itálii se slovo samozřejmě může vztahovat na samotné zrno, ale může také popsat nápoj vyrobený z pečeného ječmene nebo těstovin na bázi pšenice, které vypadají jako ječmen. Tento termín se téměř vždy používá pro těstoviny v jiných částech světa, i když na některých místech se také nazývají těstoviny Orzo. Jeho malý tvar z něj činí populární doplněk k polévkám a dušeným masem a lze jej také připravit jako pilaf stejným způsobem, jakým by mohla být Rice.

Základní vzhled a chuť

Většina těstovin ORZO je vyrobena ze semolinových mouky, kterou mnoho kuchařů popisuje jako poněkud „tvrdou“ látku. Semolina se obvykle vyrábí z hustších částí pšeničného bobule, což mu dává něco pevného kousnutí a také jí pomáhá udržet si tvar během vaření. Těstoviny vyrobené ze standardní bílé mouky se často při varu často stávají poměrně měkké, ve většině případů rostou kulhá a poněkud poddajná. Orzo se stává žvýkacím, ale obvykle udržuje iTS tvar a pevnost.

variace

Někteří výrobci dělají celozrnné variace, které mají kromě přidaných zdravotních výhod, které přicházejí s celými zrny, jako je zlepšený obsah vlákniny a více bílkovin. V mnoha případech je také možné najít ochucené verze, obvykle rajčata nebo špenát; Obvykle přicházejí v různých barvách, jako je růžová nebo zelená. Lidé mohou kombinovat různé příchutě a vytvářet jídla, která jsou nejen složitá chuť, ale také vizuálně přitažlivá.

Populární přípravy

Tento tvar těstovin je velmi oblíbený v polévkách a dušených malách, hlavně kvůli tomu, jak snadno absorbuje tekutinu. Kuchaři jej používají k přidání hromadného a zájmu k jinak obyčejným vývarům a často bere chuť zeleniny a masa, se kterým se potýká. Obvykle se přidává suché a potom ponecháno vařit vedle dalších ingrediencí. Vaření těstovin v polévce zachráníE potíže s namáhnutím, což může být něčím výzvou kvůli tomu, jak malý je každý kus. Mnoho sítí a Colanders má dostatečně velké díry, že i plně vařené kousky mohou skrz.

Orzo lze samozřejmě připravit také na vlastní pěst, často jako pilaf nebo kastrol, i když kuchaři obvykle podávají tato jídla jako malá deska kvůli tomu, jak silní a intenzivní jsou. „Zrna“ se často vážou při vaření samostatně a mohou být velmi bohatá, zejména pokud jsou kombinována s krémovými omáčkami nebo sýrem. Mnoho odborníků na potraviny porovnává pilaf-podobná pokrmy s rizoto , italskou přípravou rýže s podobnou hustotou.

kde to najít

Mnoho trhů a obchodů s potravinami nesou sušené Orzo ve své sekci těstovin a většinou severoamerických a evropských výrobců je považován za „standardní“ tvar. Lze jej také zakoupit čerstvé z lahůdek nebo speciálních obchodů na mnoha místech. Puristé těstovin často tvrdí, že čerstvé je nejlepší, alespoň pokud jde o získání mAximální chuť a nejlepší textura, i když sušená verze jsou často srovnatelná a mají další bonus, že zůstane čerstvý déle, alespoň dokud nebudou vařeny. Sušené těstoviny také přepravují lépe, což umožňuje nakupovat produkty, které byly vyrobeny v Itálii tak daleko jako Austrálie nebo Spojené státy.

těstoviny mohou být také vyrobeny od nuly v mnoha případech a domácí kuchaři často přidávají byliny nebo jiné koření, aby jejich verze byla jedinečnější. Získání správného tvaru však může být něco jako výzva; Válcování každého „obilí“ ručně je často velmi časově náročné. Lidé, kteří myslí vážně na těstoviny, často investují do extrudéru, což je nástroj, který rychle a důsledně tvaruje těsto do malých zrn.

Životnost skladování a skladu

sušené orzo, stejně jako většina těstovin, bude udržovat téměř neurčitě při skladování na chladném tmavém místě. Kuchaři mohou používat to, co potřebují, a zbytek umístit do skříně nebo na polici; chlazení není nutné, i když je to často dobrý nápad pro lidiUdržujte nepoužité porce ve vzduchotěsné nádobě. Čerstvé těstoviny na druhé straně musí být obvykle vařeny a spotřebovány během několika dnů. Tyto verze by měly být chlazeny, protože jejich ponechání při pokojové teplotě může podpořit růst škodlivých bakterií.

běžné substituce

Tato těstoviny jsou velmi úzce spojeny s kuskusem, jídlem na Středním východě vyrobeném rozpadajícím se pšeničné těsto na malé kousky a oba lze použít zaměnitelně v mnoha jídlech. Rýže, ječmen a další zrna mohou také provádět dobré substituce nebo doplňky, zejména pro kuchaře, kteří chtějí změnit texturu nebo chuť výsledné misky.

nutriční úvahy

Tradiční orzo na bázi polovin je obvykle považován za jednoduchý uhlohydrát, stejně jako jakékoli jiné těstoviny. Mnoho obchodů jej prodává jako „specializovatelná“ položka a často se vyznačuje prominentně v řadě „zdravých živých“ jídel. Většina potravinářských vědců souhlasí s tím, že o orzo není nic, co je víceméně zdravé than Avšak jakékoli jiné těstoviny na bázi pšenice. Lidé, kteří chtějí, aby svá jídla učinila výživnější, si často vybírají verze celé pšenice nebo kombinují těstoviny s jinými celými zrnami, která nemají rafinovanou mouku.