Hva er Orzo?

orzo er det italienske ordet for "bygg." I Italia kan ordet selvfølgelig referere til selve kornet, men kan også beskrive en drikke laget av stekt bygg eller en hvetebasert pasta som ser ut som bygg. Begrepet brukes nesten alltid til pasta i andre deler av verden, selv om Orzo -pasta også kalles risoni noen steder. Den lille formen gjør det til et populært tilskudd til supper og gryteretter, og den kan også tilberedes som en pilaf på omtrent samme måte som ris kan være.

Grunnleggende utseende og smak

Mest Orzo -pasta er laget med semulegrynmel, som mange kokker beskriver som et noe "hardt" stoff. Semulina er vanligvis laget av tettere deler av hvetebæren, noe som gir det noe av et fast bitt og hjelper den også med å holde formen under matlagingen. Pastaer laget med mer standard hvitt mel blir ofte ganske myke når de koker, og dyrker slapp og noe diskett i de fleste tilfeller. Orzo blir seigere, men opprettholder vanligvis jegts form og fasthet.

Variasjoner

Noen produsenter lager helhvetevariasjoner, som har en tettere, nøtteere smak i tillegg til de ekstra helsemessige fordelene som følger med fullkorn som forbedret fiberinnhold og mer protein. I mange tilfeller er det også mulig å finne smaksatte versjoner, vanligvis tomat eller spinat; Disse kommer vanligvis i forskjellige farger som rosa eller grønt. Folk kan kombinere forskjellige smaker for å lage retter som ikke bare er kompliserte i smak, men også visuelt tiltalende.

Populære forberedelser

Denne pastaformen er veldig populær i supper og gryteretter, hovedsakelig på grunn av hvor lett den absorberer væske. Kokker bruker den for å legge til bulk og interesse til ellers vanlige buljonger, og det tar ofte smaken av grønnsaker og kjøtt som er simmer med. Det tilsettes vanligvis tørr, og deretter igjen å koke sammen med andre ingredienser. Koking av pastaen i suppen sparer thE Troblemer med å anstrenge, noe som kan være noe av en utfordring på grunn av hvor liten hvert stykke er. Mange silere og colanders har hull store nok til at selv fullkokte biter kan gli gjennom.

orzo kan selvfølgelig også tilberedes på egen hånd, ofte som en pilaf eller gryterett, selv om kokker vanligvis serverer disse rettene som små tallerkener på grunn av hvor tykke og intense de er. "Kornene" binder seg ofte sammen når de tilberedes alene og kan være veldig rike, spesielt hvis de kombineres med kremsauser eller ost. Mange mateksperter sammenligner pilaf-lignende retter med risotto , et italiensk rispreparat med en lignende tetthet.

hvor du finner det

Mange markeder og dagligvarebutikker har tørket orzo i pastaseksjonen, og det regnes som en "standard" form av de fleste nordamerikanske og europeiske produsenter. Det kan også kjøpes fersk fra delikatesser eller spesialbutikker mange steder. Pasta -purister hevder ofte at ferske er best, i det minste når det gjelder å få mAximal smak og beste tekstur, selv om tørkede versjoner ofte er sammenlignbare og har den ekstra bonusen med å holde seg frisk lenger, i det minste til de er tilberedt. Tørket pasta transporterer også bedre, noe som gjør det mulig å kjøpe produkter som ble laget i Italia så langt borte som Australia eller USA.

Pastaen kan også lages fra bunnen av i mange tilfeller, og hjemmekokker legger ofte til urter eller andre krydder for å gjøre versjonene sine mer unike. Å få formen riktig kan være noe av en utfordring; Å rulle hvert "korn" for hånd er ofte veldig tidkrevende. Mennesker som ser alvorlig på pasta som lager ofte i en ekstruder, et verktøy som former deigen til små korn raskt og konsekvent.

lagring og holdbarhet

Tørket orzo, som de fleste pasta, vil holde seg nesten på ubestemt tid når de er lagret på et kjølig, mørkt sted. Kokker kan bruke det de trenger og sette resten i et skap eller på en hylle; Kjøleskap er ikke nødvendig, selv om det ofte er en god ide for folk åHold ubrukte porsjoner i en lufttett beholder. Frisk pasta, derimot, må vanligvis kokes og konsumeres i løpet av noen dager. Disse versjonene bør kjøles, da det å forlate dem ved romtemperatur kan oppmuntre til vekst av skadelige bakterier.

Vanlige substitusjoner

Denne pastaen er veldig nært beslektet med couscous, en mat i Midtøsten laget av smuldrende hvetdeig til små biter, og de to kan brukes om hverandre i mange retter. Ris, bygg og andre korn kan også gjøre gode substitusjoner eller tilsetninger, spesielt for kokker som ønsker å endre tekstur eller smak på den resulterende retten.

Ernæringshensyn

Tradisjonell semulegryn-basert orzo regnes vanligvis som et enkelt karbohydrat, omtrent som alle andre pasta. Mange butikker selger det som en "spesialitet" -artikkel, og det har ofte fremtredende i en rekke "sunne liv". De fleste matforskere er enige om at det ikke er noe om Orzo som er mer eller mindre sunn than enhver annen hvetebasert pasta. Folk som vil gjøre måltidene mer næringsrike velger ofte fullkornsversjoner, eller kombinerer pastaen med andre fullkorn som ikke har raffinert mel.