Wat is Orzo?

Orzo is het Italiaanse woord voor 'gerst'. In Italië kan het woord natuurlijk verwijzen naar het korrel zelf, maar kan ook een drankje beschrijven gemaakt van geroosterde gerst of een tarwe-gebaseerde pasta die lijkt zoals gerst. De term wordt bijna altijd gebruikt voor pasta in andere delen van de wereld, hoewel Orzo Pasta op sommige plaatsen ook Risoni wordt genoemd. De kleine vorm maakt het een populaire toevoeging aan soepen en stoofschotels, en het kan ook worden bereid als een pilaf op ongeveer dezelfde manier als rijst zou kunnen zijn.

Basis uiterlijk en smaak

De meeste orzo -pasta is gemaakt met griesmeel, die veel koks beschrijven als een ietwat "harde" substantie. Semolina is meestal gemaakt van de dichtere delen van de tarwebes, die het iets van een stevige beet geeft en ook helpt om zijn vorm te behouden tijdens het koken. Pasta's gemaakt met meer standaard witte bloem worden vaak vrij zacht naarmate ze koken, in de meeste gevallen slap en enigszins floppy. Orzo wordt taai, maar behoudt meestal iTS vorm en stevigheid.

variaties

Sommige fabrikanten maken volle tarwevariaties, die een dichtere, nederiger smaak hebben naast de extra gezondheidsvoordelen die worden geleverd met volle granen zoals verbeterd vezelgehalte en meer eiwitten. In veel gevallen is het ook mogelijk om gearomatiseerde versies te vinden, meestal tomaat of spinazie; Deze zijn meestal in verschillende kleuren zoals roze of groen. Mensen kunnen verschillende smaken combineren om gerechten te creëren die niet alleen complex van smaak zijn, maar ook visueel aantrekkelijk zijn.

Populaire voorbereidingen

Deze pasta -vorm is erg populair in soepen en stoofschotels, grotendeels vanwege hoe gemakkelijk het vloeistof absorbeert. Cooks gebruiken het om bulk en interesse toe te voegen aan anders gewone bouillons, en het neemt vaak de smaak aan van groenten en vlees waarmee Simmers is. Het wordt meestal droog toegevoegd en vervolgens achtergelaten om naast andere ingrediënten te koken. Het koken van de pasta in de soep redt thE Probleem van inspanning, wat een uitdaging kan zijn vanwege hoe klein elk stuk is. Veel zeefsels en colanders hebben gaten die groot genoeg zijn dat zelfs volledig gekookte stukken erdoorheen kunnen glijden.

Orzo kan natuurlijk ook op zichzelf worden voorbereid, vaak als een pilaf of ovenschotel, hoewel chefs deze gerechten meestal als kleine platen bedienen vanwege hoe dik en intens ze zijn. De "granen" binden vaak samen wanneer ze alleen worden gekookt en kunnen erg rijk zijn, vooral als ze worden gecombineerd met roomsauzen of kaas. Veel voedselexperts vergelijken pilaf-achtige gerechten met risotto , een Italiaanse rijstbereiding met een vergelijkbare dichtheid.

waar te vinden

Veel markten en supermarkten dragen gedroogde Orzo in hun pasta -sectie, en het wordt door de meeste Noord -Amerikaanse en Europese fabrikanten als een "standaard" -vorm beschouwd. Het kan op veel plaatsen ook vers worden gekocht bij Delicatessens of Specialty Shops. Pasta -puristen beweren vaak dat vers het beste is, althans als het gaat om het krijgen van de MAximum -smaak en beste textuur, hoewel gedroogde versies vaak vergelijkbaar zijn en de toegevoegde bonus hebben om langer vers te blijven, althans totdat ze gekookt zijn. Gedroogde pasta transporteert ook beter, waardoor het mogelijk is om producten te kopen die in Italië zijn gemaakt zo ver weg als Australië of de Verenigde Staten.

De pasta kan in veel gevallen ook helemaal opnieuw worden gemaakt en thuiskoks voegen vaak kruiden of andere kruiden toe om hun versies unieker te maken. De vorm goed krijgen kan echter een uitdaging zijn; Elke "graan" met de hand rollen is vaak erg tijdrovend. Mensen die serieus zijn over het maken van pasta investeren vaak in een extruder, een hulpmiddel dat deeg snel en consistent in kleine granen vormt.

opslag en houdbaarheid

Gedroogde Orzo zal, zoals de meeste pasta's, bijna voor onbepaalde tijd blijven wanneer opgeslagen op een koele, donkere plek. Cooks kunnen gebruiken wat ze nodig hebben en de rest in een kast of op een plank doen; Koeling is niet vereist, hoewel het vaak een goed idee is voor mensenBewaar ongebruikte porties in een luchtdichte container. Verse pasta daarentegen moet meestal binnen enkele dagen worden gekookt en geconsumeerd. Deze versies moeten worden gekoeld, omdat het verlaten van hen bij kamertemperatuur de groei van schadelijke bacteriën kan aanmoedigen.

Gemeenschappelijke substituties

Deze pasta is zeer nauw verwant aan couscous, een voedsel uit het Midden -Oosten gemaakt door afbrokkelend tarwekeg in kleine stukjes, en de twee kunnen in veel gerechten door elkaar worden gebruikt. Rijst, gerst en andere granen kunnen ook goede substituties of toevoegingen maken, met name voor koks die de textuur of smaak van het resulterende gerecht willen veranderen.

Nutritional overwegingen

Traditionele buurmagerij-gebaseerde Orzo wordt meestal beschouwd als een eenvoudige koolhydraat, net als elke andere pasta. Veel winkels verkopen het als een "specialiteit" -item, en het heeft vaak prominent aanwezig in een aantal "gezond levende" gerechten. De meeste voedselgeleerden zijn het erover eens dat er niets is aan Orzo dat min of meer gezond isN ELKE ANDERE TARWE-gebaseerde pasta. Mensen die hun maaltijden voedzamer willen maken, kiezen vaak voor volkoren versies, of combineren de pasta met andere volle granen die geen verfijnde bloem hebben.