オルゾとは何ですか？

orzo は「大麦」のイタリア語です。イタリアでは、もちろん穀物自体を指すことができますが、ローストした大麦や大麦のように見える小麦ベースのパスタから作られた飲み物も説明するかもしれません。この用語は、ほとんど常に世界の他の地域のパスタに使用されますが、オルゾパスタは一部の場所でも risoni とも呼ばれます。その小さな形は、スープやシチューに人気のある追加になり、ライスと同じようにピラフとして準備することもできます。

基本的な外観と味

ほとんどのオルゾパスタは、多くの料理人がやや「硬い」物質と表現するセモリナ粉で作られています。セモリナは通常、小麦のベリーの密度の高い部分から作られており、しっかりした噛みつきのようなものを与え、調理中に形状を保持するのにも役立ちます。より標準的な白い小麦粉で作られたパスタは、沸騰するにつれて非常に柔らかくなり、ほとんどの場合、ぐったりと幾分フロッピーになります。オルゾはチューアリーになりますが、通常はiを維持しますtsの形と硬さ。

バリエーション

一部のメーカーは、繊維含有量の改善やタンパク質のような全粒穀物に伴う追加の健康上の利点に加えて、より密度の高いナッツティアな風味を持つ全粒小麦のバリエーションを作ります。多くの場合、フレーバーバージョン、通常はトマトまたはほうれん草を見つけることもできます。これらは通常、ピンクや緑のような異なる色で提供されます。人々はさまざまなフレーバーを組み合わせて、味が複雑であるだけでなく、視覚的に魅力的な料理を作成できます。

人気のある準備

このパスタの形状は、主に液体を簡単に吸収できるため、スープやシチューで非常に人気があります。料理人はそれを使用して、そうでなければ普通のスープにかさばらと興味を追加します。そして、それはしばしば煮えた野菜や肉の風味を引き受けます。通常、乾燥させられ、他の材料と一緒に調理するために左に左にされます。スープでパスタを調理すると、thが節約されますE緊張の問題は、各ピースがどれほど小さくなっているかのため、挑戦的なものになる可能性があります。多くのストレーナーとコランダーには、完全に調理されたピースでさえすりつぶすことができる十分な大きさの穴があります。

orzoはもちろん、多くの場合、ピラフやキャセロールとして独自に準備することができますが、シェフは通常、これらの料理を小さなプレートとして提供しています。 「穀物」はしばしば、単独で調理すると一緒に結合し、特にクリームソースやチーズと組み合わせると非常に豊かになります。多くの食品の専門家は、ピラフのような料理を、同様の密度のイタリアの米の準備である risotto と比較しています。

どこで見つけるか

多くの市場や食料品店は、パスタセクションに乾燥したオルゾを運びます。これは、ほとんどの北米およびヨーロッパのメーカーによって「標準的な」形状と考えられています。また、多くの場所でDelicatessensや専門店から新鮮に購入することもできます。パスタの純粋主義者は、少なくともMを取得することになると、新鮮だとしばしば主張しますアキシマムの風味と最高のテクスチャー。ただし、乾燥バージョンはしばしば匹敵するもので、少なくとも調理されるまで、より長く新鮮な状態を維持するというボーナスが追加されています。乾燥パスタは輸送も改善されているため、イタリアで作られた製品をオーストラリアや米国まで購入することができます。

パスタは多くの場合ゼロから作ることができ、家庭料理人はしばしばハーブや他のスパイスを追加してバージョンをよりユニークにします。ただし、形状を正しくすることは挑戦になる可能性があります。それぞれの「穀物」を手で転がすことは、多くの場合非常に時間がかかります。パスタを作ることに真剣に取り組んでいる人は、しばしば押出機に投資します。これは、生地を迅速かつ一貫して小さな穀物に形作るツールです。

ストレージと貯蔵寿命

乾燥オルゾは、ほとんどのパスタと同様に、涼しく暗い場所に保管すると、ほぼ無期限に保たれます。料理人は必要なものを使用し、残りを食器棚または棚に置くことができます。冷蔵は必要ありませんが、多くの場合、人々にとっては良い考えです未使用の部分を気密容器に入れてください。 一方、新鮮なパスタは、通常、数日以内に調理して消費する必要があります。これらのバージョンは、室温でそれらを残すことで有害な菌の成長を促進するため、冷蔵する必要があります。

一般的な置換

このパスタは、クスクスと非常に密接に関連しています。これは、小麦の生地を小さな断片に崩壊させることによって作られた中東の食べ物であり、2つは多くの料理で同じ意味で使用できます。米、大麦、その他の穀物は、特に結果として得られる皿の質感や味を変えようとしている料理人にとっては、良い代替や追加をもたらすことができます。

栄養上の考慮事項

伝統的なセモリナベースのオルゾは、通常、他のパスタと同様に、単純な炭水化物と見なされます。多くの店はそれを「専門」アイテムとして販売しており、多くの場合、多くの「健康的な生活」料理で目立つように特徴としています。ほとんどの食品学者は、多かれ少なかれ健康的なオルゾについては何もないことに同意しますただし、他の小麦ベースのパスタ。食事をより栄養価の高いものにしたい人は、しばしば全粒小麦バージョンを選択したり、パスタを精製小麦粉を特徴としていない他の全粒穀物と組み合わせます。