バター豆とは何ですか？

「バタービーンズ」は、 phaseolus lunatus の一般名です。それらはしばしばより一般的なリマ豆と比較され、2人は多くの類似点を共有していますが、ほとんどの園芸家は、同様の生物学的特性にもかかわらず、実際には同じではないと主張しています。それらはアメリカ南部の料理の伝統で非常に一般的であり、多くの地中海料理でも特徴です。

基本的な特性

バタービーンズは通常、白またはクリーム色で、平らで、形がわずかに湾曲しています。通常、長さは0.25〜1インチ（約0.6〜2.5 cm）の間です。一部の品種は茶色または深い紫色の斑点で斑点がありますが、ほとんどの場合、これらの色の異常は自家製の品種に限定されています。市販の豆の大部分は均一にクリーム色です。

豆が口語の名前を獲得した方法については、2つの理論があります。最初のr彼らの色にエレート。ほとんどはフレッシュクリームバターの色合いです。豆は調理後に滑らかでほとんどバターのような味を持っているため、味も起源かもしれません。

リマ豆との関係

バタービーンズは、遺伝的にリマ豆と非常によく似ており、実際にさまざまなリマ豆であるかどうかに関しては、いくつかの論争があります。ほとんどのリマは、緑色の色合いでわずかに大きいですが、小さくなることが知られています。時々、彼らはさらに白です。

園芸家は通常、リマ豆が元々南アメリカの山岳地域で栽培されていたことに同意しますが、バタービーンズはメキシコの暖かい気候から来ています。それらは遺伝的に類似しており、多くの場合、レシピで同じ意味で使用できます。しかし、ほとんどのマメ科官愛好家は、彼らが同じであるという主張に異議を唱えています。

料理の使用と人気

バタービーンズは非常に一般的に使用されていますアメリカ南部の料理で。それらはしばしば煮沸され、サイドディッシュとして一人で提供されます。通常、塩とコショウとバターを少しだけ味付けします。また、キャセロールや豆のパイ料理でも頻繁に特徴づけられています。一部の料理人は、コーンパン、スープ、シチュー、チリにも追加します。

可用性と成長期

新鮮なバタービーンズは通常、夏の終わりに収穫ピークに達します。庭師は通常、冷たい土壌に非常に敏感であるため、今年の最後の霜の直後にそれらを植えます。ほとんどの人が登るので、植物は通常染色しなければなりません。彼らは通常、早春までに種子のポッドを生産し、夏の間から夏の終わりまでに完全に栽培された豆に発展します。種子ポッドは、多くの場合、多くの保育園や商業庭園供給センターから入手できますが、シードポッドは次のシーズンの成長のために予約されています。

豆の人気により、多くの商業用食料生産会社がパッケージ化され、年間を通して販売するようになりました。カンヌD品種は最も人気がありますが、乾燥または冷凍バージョンも購入できます。ほとんどの料理人は新鮮な豆を使用することを好みますが、幅広い商業的な入手可能性により、バタービーンのレシピを一年中簡単に作ることができます。

栄養価

バター豆は一般に非常に健康と見なされます。それらはビタミンC、ビタミンA、およびチアミンが高くなっています。また、タンパク質の優れた供給源であり、カロリーと脂肪が非常に低いです。もちろん、これらの肯定的な栄養上の利点は、調製方法によって影を落とすことができます。バターや厚いソースで豆を奴隷化することで、いくつかの非常にカロリー料理を作ることができます。