Wat zijn boterbonen?

"Butter Beans" zijn de gemeenschappelijke naam voor faseolus lunatus , een peulvruchten die door velen wordt beschouwd als een groente. Ze worden vaak vergeleken met de meest voorkomende Lima -bonen, en de twee delen veel overeenkomsten - maar de meeste tuinbouwers beweren dat ze dat niet hetzelfde zijn, ondanks hun vergelijkbare biologische eigenschappen. Ze zijn heel gebruikelijk in de kooktradities van het Amerikaanse Zuiden en komen ook voor in veel mediterrane gerechten.

basiskenmerken

Butbonen zijn meestal wit of room gekleurd en zijn plat en enigszins gebogen in vorm. Ze meten meestal tussen 0,25 en 1 inch (ongeveer 0,6 tot 2,5 cm) lang. Sommige variëteiten zijn gespikkeld met bruine of diepe paarse vlekken, hoewel deze kleurafwijkingen meestal beperkt zijn tot variëteiten van eigen bodem-de overgrote meerderheid van de commercieel beschikbare bonen is uniform crème gekleurd.

Er zijn twee theorieën over hoe de bonen hun spreektaal hebben verdiend. De eerste rElates tot hun kleur; De meeste zijn de schaduw van verse roomboter. Smaak kan ook de oorsprong zijn, omdat de bonen een gladde, bijna boterachtige smaak hebben na het koken.

Relatie met Lima -bonen

Butbonen lijken genetisch erg op limabonen, en er is een geschil als het gaat om of ze eigenlijk een verscheidenheid aan Lima Bean zijn. De meeste lima's zijn iets groter met een groene tint, hoewel bekend is dat ze kleiner worden; Soms zijn ze zelfs wit.

Horticulturisten zijn het er meestal mee eens dat Lima -bonen oorspronkelijk werden gecultiveerd in de bergachtige regio's van Zuid -Amerika, terwijl boterbonen uit de warmere klimaten van Mexico komen. Ze zijn genetisch vergelijkbaar en kunnen vaak door elkaar worden gebruikt in recepten. De meeste peulvruchtenliefhebbers betwisten de bewering dat ze echter hetzelfde zijn.

culinair gebruik en populariteit

Butterbonen worden zeer vaak gebruiktin de keuken van het Amerikaanse zuiden. Ze worden vaak gekookt en alleen geserveerd als bijgerecht, meestal gekruid met weinig meer dan zout en peper en een beetje boter. Ze zijn ook zwaar in stoofschotels en bonentaartgerechten. Sommige koks zullen ze ook toevoegen aan maïsbrood, soepen, stoofschotels en chilis.

beschikbaarheid en groeiseizoen

Verse boterbonen bereiken meestal hun oogstpiek in de late zomermaanden. Tuinders planten ze meestal net na de laatste vorst van het jaar, omdat ze behoorlijk gevoelig zijn voor koude grond. De planten moeten meestal worden uitgezet, omdat de meeste zullen klimmen; Ze zullen meestal zaaddoppen produceren tegen het vroege voorjaar en zullen zich midden tot de late zomer ontwikkelen tot volledig geteelde bonen. De zaaddoppen zijn vaak gereserveerd voor de groei van het volgende seizoen, hoewel zaden ook verkrijgbaar zijn bij veel kwekerijen en commerciële tuinvoorzieningscentra.

De populariteit van de bonen heeft ertoe geleid dat veel commerciële voedselproductiebedrijven ze het hele jaar door hebben verpakt en verkopen. CanneD -variëteiten zijn de meest populaire, hoewel soms gedroogde of bevroren versies ook kunnen worden gekocht. De meeste koks werken liever met verse bonen, maar brede commerciële beschikbaarheid heeft het het hele jaar door gemakkelijk gemaakt om Butter Bean-recepten te maken.

voedingswaarde