Was sind Butterbohnen?
”Butterbohnen“ sind der gebräuchliche Name für Phaseolus lunatus , eine Hülsenfrüchte, die von vielen als Gemüse angesehen wird. Sie werden oft mit der häufigeren Lima -Bohne verglichen, und die beiden haben viele Ähnlichkeiten - aber die meisten Gartenbau sind argumentieren, dass sie trotz ihrer ähnlichen biologischen Merkmale nicht gleich sind. Sie sind in den Kochtraditionen des amerikanischen Südens sehr häufig und sind auch in vielen mediterranen Gerichten enthalten.
grundlegende Eigenschaften
Butterbohnen sind typischerweise weiß oder cremefarben und flach und leicht gebogen. Sie messen typischerweise zwischen 0,25 und 1 Zoll (ungefähr 0,6 bis 2,5 cm). Einige Sorten sind mit braunen oder tiefvioletten Flecken gesprenkelt, obwohl diese Farbaberrationen die meiste Zeit auf einheimische Sorten beschränken-die überwiegende Mehrheit der kommerziell verfügbaren Bohnen ist gleichmäßig cremefarben.
Es gibt zwei Theorien, wie die Bohnen ihren umgangssprachlichen Namen verdient haben. Der erste rin ihre Farbe begeistert; Die meisten sind der Farbton frischer Sahne Butter. Der Geschmack kann auch der Ursprung sein, da die Bohnen nach dem Kochen einen glatten, fast butterartigen Geschmack haben.
Beziehung zu Lima -Bohnen
Butterbohnen sind genetisch sehr ähnlich wie Lima -Bohnen, und es gibt einige Streitigkeiten, wenn es darum geht, ob es sich tatsächlich um eine Vielzahl von Lima -Bohnen handelt oder nicht. Die meisten Limas sind mit einem grünen Farbton etwas größer, obwohl bekannt ist, dass sie kleiner werden. Manchmal sind sie sogar weiß.
Gärtneriker sind sich in der Regel einig, dass Lima -Bohnen ursprünglich in den Bergregionen Südamerikas kultiviert wurden, während Butterbohnen aus den wärmeren Gegenden Mexikos stammen. Sie sind genetisch ähnlich und können in Rezepten häufig austauschbar verwendet werden. Die meisten Hülsenfrüchte -Liebhaber bestreiten jedoch die Behauptung, dass sie jedoch ein und dasselbe sind.
kulinarische Verwendungen und Popularität
Butterbohnen werden sehr häufig verwendetin der Küche des amerikanischen Südens. Sie werden oft gekocht und allein als Beilage serviert, normalerweise gewürzt mit wenig mehr als Salz und Pfeffer und ein bisschen Butter. Sie sind auch stark in Aufläufen und Bohnenkuchengerichten enthalten. Einige Köche geben sie auch zu Maisbrot, Suppen, Eintöpfen und Chilis.
Verfügbarkeit und Vegetationsperiode
frische Butterbohnen erreichen in den Spätsommen typischerweise ihren Erntegipfel. Gärtner pflanzen sie normalerweise kurz nach dem letzten Frost des Jahres, da sie gegenüber kaltem Boden sehr empfindlich sind. Die Pflanzen müssen normalerweise festgelegt werden, wie die meisten klettern; Sie werden normalerweise bis zum frühen Frühling Samenkapseln produzieren und sich bis Mitte bis Spätsommer zu ausgewachsenen Bohnen entwickeln. Die Seed Pods sind oft für den Wachstum der nächsten Saison reserviert, obwohl Samen auch von vielen Kindergärten und gewerblichen Gartenversorgungszentren erhältlich sind.
Die Beliebtheit der Bohnen hat viele kommerzielle Lebensmittelproduktionsunternehmen dazu veranlasst, sie das ganze Jahr über zu verpacken und zu verkaufen. CanneD Sorten sind die beliebtesten, obwohl manchmal auch getrocknete oder gefrorene Versionen gekauft werden können. Die meisten Köche ziehen es vor, mit frischen Bohnen zu arbeiten, aber die breite kommerzielle Verfügbarkeit hat es das ganze Jahr über leicht gemacht, Butterbohnenrezepte herzustellen.
Ernährungswert
Butterbohnen gelten im Allgemeinen als sehr gesund. Sie sind hoch in Vitamin C, Vitamin A und Thiamin; Sie sind auch eine gute Proteinquelle und sind sehr niedrig kalorien und fett. Natürlich können diese positiven Nährstoffvorteile durch die Zubereitungsmethode überschattet werden - die Bohnen in Butter oder dicke Saucen können einige kalorische Gerichte ausführen.