Co to są fasolka masła?

„Fasolka masła” to nazwa zwyczajowa dla phaseolus lunatus , roślinę trądzącą za warzywo. Często są one porównywane z bardziej powszechną fasolą limu, a oboje mają wiele podobieństw - ale większość ogrodników twierdzi, że nie są to tak samo, pomimo podobnych cech biologicznych. Są one bardzo powszechne w tradycjach gotowania amerykańskiego Południa, a także występują w wielu daniach śródziemnomorskich.

podstawowe cechy

Fasola maślana jest zazwyczaj biała lub kremowa i mają płaski i lekko zakrzywiony kształt. Zazwyczaj mierzą długość od 0,25 do 1 cala (około 0,6 do 2,5 cm). Niektóre odmiany są nakrapiane brązowymi lub głębokimi fioletowymi punktami, chociaż przez większość czasu te aberracje kolorów są ograniczone do odmian domowych-zdecydowana większość dostępnych na rynku fasoli jest jednolicie w kolorze kremowym.

Istnieją dwie teorie dotyczące tego, jak fasola zdobyła swoją potoczną nazwę. Pierwszy rEles do ich koloru; Większość to odcień świeżego kremowego masła. Smak może być również pochodzeniem, ponieważ fasola ma gładki, prawie maślany smak po gotowaniu.

Związek z fasolą limu

Fasolka maślana jest genetycznie bardzo podobna do fasoli limu, i istnieje pewien spór, jeśli chodzi o to, czy w rzeczywistości są różnorodnymi fasolami limu. Większość limuzyn jest nieco większa z zielonym odcieniem, choć wiadomo, że są mniejsze; Czasami są nawet białe.

Ogrodnicy zazwyczaj zgadzają się, że fasola limu była pierwotnie uprawiana w górzystych regionach Ameryki Południowej, podczas gdy fasolka masła pochodzą z cieplejszych klimatów Meksyku. Są genetycznie podobne i często można je używać zamiennie w przepisach. Większość miłośników roślin strączkowych kwestionuje twierdzenie, że są jednym i tym samym.

Kulinarne zastosowania i popularność

Fasolka masła są bardzo powszechnie używaneW kuchni American South. Często są gotowane i podawane samotnie jako przystawka, zwykle doprawiona nieco więcej niż sól i pieprz i odrobiną masła. Występują również w zapiekankach i naczyniach do pieprzy. Niektórzy kucharze dodadzą je również do chleba kukurydzy, zup, gulaszu i chili.

Dostępność i sezon wegetacyjny

Świeże fasoli maślane zazwyczaj osiągają szczyt zbiorów w późnych miesiącach letnich. Ogrodnicy zwykle sadzą je tuż po ostatnim mrónie roku, ponieważ są dość wrażliwi na zimną glebę. Rośliny muszą być zwykle postawione, ponieważ większość będzie się wspinać; Zazwyczaj produkują strąki nasion wczesną wiosną i rozwijają się w pełni fasolę do połowy do późnego lata. Krągi nasienne są często zarezerwowane na uprawę następnego sezonu, chociaż nasiona są dostępne również w wielu szkółkach i komercyjnych centrach zaopatrzenia ogrodu.

popularność fasoli doprowadziła wiele komercyjnych firm produkcyjnych spożywczych do ich pakowania i sprzedaży przez cały rok. CanneNajpopularniejsze są odmiany D, choć czasami można kupić wersje suszone lub zamrożone. Większość kucharzy woli pracować ze świeżą fasolą, ale szeroka dostępność komercyjna ułatwiła przepisy na masło przez cały rok.

Wartość odżywcza