Hvad er smørbønner?
”smørbønner” er det almindelige navn for faseolus lunatus , en bælgplante, som mange betragtes som en grøntsag. De sammenlignes ofte med den mere almindelige Lima -bønne, og de to deler mange ligheder - men de fleste gartneri hævder, at de ikke er det samme på trods af deres lignende biologiske træk. De er meget almindelige i madlavningstraditionerne i det amerikanske syd og har også i mange Middelhavsretter.
Grundlæggende egenskaber
Smørbønner er typisk hvide eller flødefarvede og er flade og let buede i form. De måler typisk mellem 0,25 og 1 tomme (ca. 0,6 til 2,5 cm) i længden. Nogle sorter er plettet med brune eller dybe lilla pletter, skønt de fleste af tiden er disse farverafvigelser begrænset til hjemmevoksne sorter-langt de fleste kommercielt tilgængelige bønner er ensartet creme farvet.
Der er to teorier for, hvordan bønnerne tjente deres kollokviale navn. Den første rElater til deres farve; De fleste er skyggen af frisk fløde smør. Smag kan også være oprindelsen, da bønnerne har en glat, næsten smøragtig smag efter madlavning.
forhold til lima bønner
Smørbønner er genetisk meget lig med lima -bønner, og der er en vis tvist, når det kommer til, hvorvidt de faktisk er en række Lima Bean eller ej. De fleste Limas er lidt større med en grøn farvetone, skønt de er kendt for at komme mindre; Nogle gange er de endda hvide.
Havebrugsmænd er typisk enige om, at Lima -bønner oprindeligt blev dyrket i de bjergrige regioner i Sydamerika, mens smørbønner kommer fra de varmere klimaer i Mexico. De er genetisk ens og kan ofte bruges ombytteligt i opskrifter. De fleste bælgfrugter afkaster påstanden om, at de er den samme, dog.
kulinariske anvendelser og popularitet
smørbønner bruges meget almindeligtI køkkenet i det amerikanske syd. De koges ofte og serveres alene som en sideskål, normalt krydret med lidt mere end salt og peber og lidt smør. De har også stærkt i gryderetter og bønne tærtretter. Nogle kokke tilføjer dem også til majsbrød, supper, gryderetter og chilis.
Tilgængelighed og vækstsæson
Friske smørbønner når typisk deres høsttop i sensommermånederne. Gartnere planter dem normalt lige efter årets sidste frost, da de er ret følsomme over for kold jord. Planterne skal normalt holdes fast, da de fleste vil klatre; De vil normalt producere frøbælter i det tidlige forår og vil udvikle sig til fuldt dyrkede bønner i midten til sensommeren. Frøbælterne er ofte forbeholdt den næste sæson voksende, skønt frø også er tilgængelige fra mange planteskoler og kommercielle haveforsyningscentre.
Bønnernes popularitet har ført til, at mange kommercielle fødevareproduktionsselskaber pakker dem og sælger dem året rundt. CANED -sorter er de mest populære, skønt undertiden tørrede eller frosne versioner også kan købes. De fleste kokke foretrækker at arbejde med friske bønner, men bred kommerciel tilgængelighed har gjort det nemt at lave smørbønne opskrifter året rundt.
ernæringsværdi
Smørbønner betragtes generelt som ganske sundt. De indeholder mange C -vitamin, vitamin A og thiamin; De er også en god kilde til protein og er meget lav i kalorier og fedt. Naturligvis kan disse positive ernæringsmæssige fordele overskygges ved hjælp af metoden til tilberedning - at skære bønnerne i smør eller tykke saucer kan skabe nogle meget kaloriske retter.