Hva er smørbønner?

”smørbønner” er det vanlige navnet på Phaseolus lunatus , en belgfrukter ansett av mange for å være en grønnsak. De blir ofte sammenlignet med den mer vanlige Lima -bønnen, og de to deler mange likheter - men de fleste hagebruks hevder at de ikke er, faktisk det samme, til tross for deres lignende biologiske trekk. De er veldig vanlige i matlagingstradisjonene i det amerikanske sør, og har også mange middelhavsretter.

Grunnleggende egenskaper

smørbønner er vanligvis hvite eller kremfargede, og er flate og svakt buede i form. De måler typisk mellom 0,25 og 1 tomme (omtrent 0,6 til 2,5 cm) i lengde. Noen varianter er flekkete med brune eller dype lilla flekker, selv om de fleste av tiden disse fargeavvikene er begrenset til hjemmevoksne varianter-de aller fleste kommersielt tilgjengelige bønner er jevnt kremfarget.

Det er to teorier for hvordan bønnene fikk sitt kollokviale navn. Den første rElater seg til fargen; De fleste er skyggen av ferskkremsmør. Smak kan også være opprinnelsen, ettersom bønnene har en glatt, nesten smøraktig smak etter matlaging.

Forhold til Lima -bønner

smørbønner er genetisk veldig lik Lima -bønner, og det er en viss tvist når det gjelder om de faktisk er en rekke Lima -bønner. De fleste limas er litt større med en grønn fargetone, selv om de er kjent for å komme mindre; Noen ganger er de til og med hvite.

Horticulturister er vanligvis enige om at Lima -bønner opprinnelig ble dyrket i de fjellrike områdene i Sør -Amerika, mens smørbønner kommer fra de varmere klimaene i Mexico. De er genetisk like, og kan ofte brukes om hverandre i oppskrifter. De fleste belgfrukter avicionados bestrider påstanden om at de er den samme.

Kulinarisk bruk og popularitet

smørbønner brukes veldig oftei kjøkkenet i det amerikanske sør. De blir ofte kokt og serveres alene som en sideskål, vanligvis krydret med lite mer enn salt og pepper og litt smør. De har også tungt i gryteretter og bønne -retter. Noen kokker vil også legge dem til maisbrød, supper, gryteretter og chilis.

Tilgjengelighet og vekstsesong

Ferske smørbønner når vanligvis høsttoppen på sensommermånedene. Gartnere planter dem vanligvis like etter årets siste frost, da de er ganske følsomme for kald jord. Plantene må vanligvis holdes, ettersom de fleste vil klatre; De vil vanligvis produsere frøbelg tidlig på våren, og vil utvikle seg til fullvoksne bønner innen midten til sensommeren. Frøbelgene er ofte forbeholdt neste sesongs voksende, selv om frø er tilgjengelige fra mange barnehager og kommersielle hagesentre.

Beans 'popularitet har ført til at mange kommersielle matproduksjonsselskaper pakker dem og selger dem året rundt. CanneD -varianter er de mest populære, selv om noen ganger tørkede eller frosne versjoner også kan kjøpes. De fleste kokker foretrekker å jobbe med friske bønner, men bred kommersiell tilgjengelighet har gjort det enkelt å lage smørbønneoppskrifter året rundt.

Ernæringsverdi