Vad är smörbönor?

”smörbönor” är det vanliga namnet på Phaseolus Lunatus , en baljväxter som många anses vara en grönsak. De jämförs ofta med den vanligaste limabönan, och de två delar många likheter - men de flesta trädgårdsodlare hävdar att de inte är samma, trots deras liknande biologiska egenskaper. De är mycket vanliga i matlagningstraditionerna i det amerikanska söderna och finns också i många Medelhavsrätter.

grundläggande egenskaper

smörbönor är vanligtvis vita eller krämfärgade och är platta och svagt böjda i form. De mäter vanligtvis mellan 0,25 och 1 tum (cirka 0,6 till 2,5 cm) i längd. Vissa sorter är fläckiga med bruna eller djupa lila fläckar, även om dessa färgavvikelser för det mesta är begränsade till hemodlade sorter-den stora majoriteten av kommersiellt tillgängliga bönor är enhetliga krämfärgade.

Det finns två teorier för hur bönorna fick sitt samtal. Den första rupp till sin färg; De flesta är skuggan av färskt grädde smör. Smak kan också vara ursprunget, eftersom bönorna har en slät, nästan smörig smak efter tillagning.

Förhållande till limabönor

smörbönor är genetiskt lika lika med limabönor, och det finns en viss tvist när det gäller huruvida de faktiskt är en mängd limaböna eller inte. De flesta Limas är något större med en grön nyans, även om de är kända för att komma mindre; Ibland är de till och med vita.

trädgårdsodlare håller vanligtvis med om att limabönor ursprungligen odlades i de bergiga regionerna i Sydamerika, medan smörbönor kommer från de varmare klimaten i Mexiko. De är genetiskt lika och kan ofta användas omväxlande i recept. De flesta avicionados avslagen bestrider påståendet att de är en och samma.

kulinariska användningar och popularitet

smörbönor används mycket vanligti köket i det amerikanska söder. De kokas ofta och serveras ensamma som en sidorätt, vanligtvis kryddad med lite mer än salt och peppar och lite smör. De har också kraftigt i grytor och rätter med bönor. Vissa kockar kommer också att lägga till dem i majsbröd, soppor, grytor och chilis.

tillgänglighet och växtsäsong

Färska smörbönor når vanligtvis sin skördtopp under sensommarmånaderna. Trädgårdsmästare planterar vanligtvis dem strax efter årets sista frost, eftersom de är ganska känsliga för kall jord. Växterna måste vanligtvis stakas, eftersom de flesta kommer att klättra; De kommer vanligtvis att producera fröskidor i början av våren och kommer att utvecklas till fullvuxna bönor till mitten till sensommaren. Fröskidorna är ofta reserverade för nästa säsongs växande, även om frön finns tillgängliga från många plantskolor och kommersiella trädgårdsförsörjningscentra också.

Bönens popularitet har lett till att många kommersiella livsmedelsproduktionsföretag paketerar dem och säljer dem året runt. KandidatD -sorter är de mest populära, men ibland torkade eller frysta versioner kan också köpas. De flesta kockar föredrar att arbeta med färska bönor, men bred kommersiell tillgänglighet har gjort det enkelt att göra smörbönrecept året runt.

näringsvärde

smörbönor anses i allmänhet vara ganska hälsosamma. De innehåller mycket C -vitamin, vitamin A och tiamin; De är också en bra proteinkälla och är mycket låga i kalorier och fett. Naturligtvis kan dessa positiva näringsfördelar överskuggas med metoden för beredning - att skära bönorna i smör eller tjocka såser kan göra för några mycket kaloriska rätter.