Vad är en datumfrukt?
En datumfrukt är produkten från en datumpalm, ett träd som är infödd i norra Afrika och Mellanöstern, även om den också odlas i andra delar av världen. Förutom att de äts färskt torkas och äts fruktfrukten hela som ett mellanmål eller ingår i ett sortiment av desserter. Många regionala kök i Mellanöstern innehåller datum, liksom Medelhavsköken som de i Italien och Grekland. Torkade datum är vanligtvis lätt tillgängliga på de flesta marknader, och färska datum finns på specialmarknader under säsongen.
En fullvuxen datumpalm, eller Phoenix dactylifera kan nå 82 fot (25 meter) i höjd, med en spridande krona av grönaktiga blad. Datumfrukten växer i tunga kluster upphängda under bladen, och de är gula i det tidiga mognadsstadiet, eller kimri , det arabiska ordet för omogen. Vissa konsumenter tycker om datumfrukt i nästa steg, khalal , vilket betyder fullstor men crunchy, medan andra väntar på att datum når rutab , mogen och mjuk. När datumfrukten får solt torrt på trädet, anses det vara i den sista tamr stadiet av mognad.
Många sorter av datumfrukt odlas inklusive det eftertraktade svarta sfinxdatumet, tillsammans med vanligare noor- och medjooldatum. Beroende på sorten kan datumet vara högre i naturliga sockerarter eller ha en intensiv honungsliknande smak. När datumet fruktar torkar sockerarter i det täta, fuktiga köttet och i slutändan bildar sockerkristaller på utsidan av datumet. Om ett datum har bildat sockerkristaller är det vanligtvis mindre än idealiskt att äta, eftersom köttet kommer att vara torrt och läderigt.
Frukten är en av de äldsta odlade trädgrödorna och har odlats i tusentals år. Datum packar bra i väskor, vilket gör dem idealiska för resenärer, och datum palm växer i fientliga miljöer för att tillhandahålla mat, bränsle, djurfoder och skydd.Många äter datum hela eller hugger dem till dessertändamål. Ofta är datum fyllda med antingen söta eller smakfulla fyllningar och serveras som aptitretare vid Mellanösterns måltider. Datum och mascarpone, tillsammans med datum och Marzipan, är två populära fyllda datum fruktdesserter. I Mellanöstern görs datum ofta till en pasta som kan kombineras med andra frukter och förvandlas till godisar eller används för att dekorera mat.
När du väljer datum, leta efter fylliga, jämnt färgade exemplar. Alla datum har ett enda långt frö, men de kan variera i form från avlånga till runda, beroende på kultivaren. Datumet ska inte se torrt eller visnat ut, och inga kristaller ska visas på utsidan av datumet. Färska datum kommer att pågå i upp till två veckor under kylning, medan bevarade datum kan pågå mycket längre, beroende på hur de bevaras.