Wat is een date fruit?

Een datumfruit is het product van een datumpalm, een boom afkomstig uit Noord -Afrika en het Midden -Oosten, hoewel deze ook in andere delen van de wereld wordt gecultiveerd. Naast het fris worden gegeten, wordt het datumfruit gedroogd en geheel gegeten als een snack of opgenomen in een assortiment desserts. Veel regionale keukens in het Midden -Oosten bevatten datums, evenals mediterrane keukens zoals die van Italië en Griekenland. Gedroogde datums zijn meestal direct verkrijgbaar in de meeste markten en verse data zijn te vinden op speciale markten in het seizoen.

Een volgroeide datumpalm, of phoenix dactylifera kan 82 voet (25 meter) hoog bereiken, met een verspreidende kroon van groene bladeren. De datumfruit groeit in zware clusters die onder de bladeren zijn opgehangen, en ze zijn geel in het vroege rijpingsfase, of kimri , het Arabische woord voor onrijp. Sommige consumenten genieten van date fruit in de volgende fase, khalal , wat betekent volledig maar knapperig, terwijl anderen wachten tot datums rutab , rijp en zacht. Wanneer het datumfruit op de boom kan drogen, wordt het beschouwd als in het laatste tamr fase van rijping.

Talrijke rassen van datumfruit worden geteeld, waaronder de felbegeerde zwarte sfinx -datum, samen met meer gebruikelijke Noor- en Medjool -data. Afhankelijk van de variëteit kan de datum hoger zijn in natuurlijke suikers, of een intense honingachtige smaak hebben. Terwijl de datumfruit droogt, zullen de suikers zich concentreren in het dichte, vochtige vlees, waardoor uiteindelijk suikerkristallen worden gevormd aan de buitenkant van de datum. Als een datum suikerkristallen heeft gevormd, is deze meestal minder dan ideaal om te eten, omdat het vlees droog en leerachtig zal zijn.

De datumfruit is een van de oudste gecultiveerde boomgewassen en is al duizenden jaren gekweekt. Datums verpakken goed in tassen, waardoor ze ideaal zijn voor reizigers, en de datumpalm groeit in vijandige omgevingen om voedsel, brandstof, diervoeder en onderdak te bieden.Veel mensen eten heel datums of hakken ze in voor dessertdoeleinden. Vaak worden datums gevuld met zoete of hartige vullingen en geserveerd als voorgerechten bij maaltijden in het Midden -Oosten. Datums en mascarpone, samen met datums en marsepein, zijn twee populaire gevulde date fruit desserts. In het Midden -Oosten worden datums vaak gemaakt in een pasta die kan worden gecombineerd met andere vruchten en worden omgezet in snoepjes of gebruikt om voedsel te versieren.

Zoek bij het selecteren van datums naar dikke, gelijkmatig gekleurde monsters. Alle datums hebben één lang zaadje, maar ze kunnen in vorm variëren van langwerpig tot ronde, afhankelijk van de cultivar. De datum mag er niet droog of verdord uitzien en er mogen geen kristallen verschijnen aan de buitenkant van de datum. Verse datums duren maximaal twee weken onder koeling, terwijl de bewaarde datums veel langer kunnen duren, afhankelijk van hoe ze worden bewaard.