Co je to ovoce?

Datum ovoce je produktem datum dlaně, stromu původem v severní Africe a na Středním východě, i když je také pěstováno v jiných částech světa. Kromě toho, že je jíst čerstvé, je datum ovoce sušeno a konzumováno celé jako svačinu nebo zahrnuto do sortimentu dezertů. Mnoho regionálních kuchyní na Středním východě zahrnuje data, stejně jako středomořská kuchyně, jako jsou kuchyně, jako jsou Itálie a Řecko. Vysušená data jsou obvykle snadno dostupná na většině trhů a čerstvá data lze nalézt na speciálních trzích v sezóně.

Plná pěstovaná dlaň, nebo Phoenix Dactylifera může dosáhnout výšky 82 stop (25 metrů), s rozprostřenou korunou nazelenalých listů. Datum ovoce roste v těžkých shlucích zavěšených pod listy a jsou žluté ve fázi časného zrání, nebo Kimri , arabské slovo pro nezralé. Někteří spotřebitelé si užívají datum ovoce v další fázi, khalal , což znamená plnou velikost, ale křupavé, zatímco jiní čekají, až se datum dosáhne rutab , zralé a měkké. Když je datum ovoce povoleno sušit na stromě, je považováno za finální tamr zrání.

Pěstuje se četné odrůdy ovoce data, včetně vyhledávaného černého datum sfinga, spolu s běžnějšími daty NOOR a MEDJOOL. V závislosti na rozmanitosti může být datum vyšší v přírodních cukrech nebo mít intenzivní med jako chuť. Jak datum ovoce vyschne, cukry se soustředí v hustém, vlhkém masu, což nakonec vytvoří krystaly cukru na vnější straně data. Pokud datum vytvořilo krystaly cukru, je obvykle méně než ideální k jídlu, protože maso bude suché a kožené.

Datum ovoce je jednou z nejstarších pěstovaných stromových plodin a pěstuje se po tisíce let. Data se dobře zabalí do pytlů, což z nich činí ideální pro cestující a datum dlaň roste v nepřátelském prostředí, aby poskytovala jídlo, palivo, krmivo pro zvířata a přístřeší.Mnoho lidí jedí rande celé, nebo je nasekává pro účely dezertu. Data jsou často plněna buď sladkými nebo pikantními náplními a slouží jako předkrmy při jídle Středního východu. Data a mascarpone, spolu s daty a marzipánem, jsou dva populární plněné dezerty ovoce. Na Středním východě jsou data často vyrobena v pastu, kterou lze kombinovat s jiným ovocem a přeměnit se na bonbóny nebo se používá k ozdobení jídla.

Při výběru dat vyhledejte baculaté a rovnoměrně barevné vzorky. Všechna data mají jediné dlouhé semeno, ale mohou se pohybovat ve tvaru od podlouhlého do kulaté, v závislosti na kultivaru. Datum by nemělo vypadat suché nebo zvažované a na vnější straně data by se neměly objevit žádné krystaly. Čerstvá data vydrží až dva týdny pod chlazením, zatímco konzervovaná data mohou trvat mnohem déle, v závislosti na tom, jak jsou zachovány.