Cos'è un frutto della data?

Un frutto della data è il prodotto di una palma da dattero, un albero originario dell'Africa settentrionale e del Medio Oriente, sebbene sia coltivato anche in altre parti del mondo. Oltre ad essere consumato fresco, la frutta da data viene essiccata e mangiata intera come spuntino o incluso in un assortimento di dessert. Molte cucine mediorientali regionali incorporano date, così come le cucine mediterranee come quelle dell'Italia e della Grecia. Le date essiccate sono generalmente prontamente disponibili nella maggior parte dei mercati e date fresche possono essere trovate nei mercati speciali in stagione.

Una palma da dattero coltivata completa o phoenix dattilifera può raggiungere 82 piedi (25 metri) di altezza, con una corona diffusa di foglie verdi. La data frutta cresce in grappoli pesanti sospesi sotto le foglie e sono gialli nella fase di maturazione precoce o kimri , la parola araba per acerbo. Alcuni consumatori godono della frutta da appuntamenti nella fase successiva, khalal , che significa piena di dimensioni ma croccanti, mentre altri aspettano che le date raggiungano rutab , maturo e morbido. Quando il frutto della data può essere asciutto sul sole sull'albero, è considerato nella fase finale TAMR di maturazione.

Vengono coltivate numerose varietà di frutta da data, tra cui l'ambita data di sfinge nera, insieme a date di Noor e Medjool più comuni. A seconda della varietà, la data può essere più alta negli zuccheri naturali o avere un miele intenso come un sapore. Mentre la data di frutta si asciuga, gli zuccheri si concentreranno nella carne densa e umida, formando infine cristalli di zucchero all'esterno della data. Se una data ha formato cristalli di zucchero, di solito è meno dell'ideale da mangiare, poiché la carne sarà asciutta e coriacea.

Il frutto della data è uno dei più antichi colture di alberi coltivate ed è stato coltivato per migliaia di anni. Le date vanno bene in sacchi, rendendoli ideali per i viaggiatori e la palma da dattero cresce in ambienti ostili per fornire cibo, carburante, foraggio per animali e riparo.Molte persone mangiano appuntamenti interi o li tagliano per scopi di dessert. Spesso, le date sono ripieni di otturazioni dolci o salate e servite da antipasti ai pasti mediorientali. Le date e il mascarpone, insieme a date e marzapan, sono due popolari dessert di frutta da appunti. In Medio Oriente, le date vengono spesso trasformate in una pasta che può essere combinata con altri frutti e trasformati in caramelle o usate per decorare il cibo.

Quando si selezionano le date, cercare esemplari grassocchi e uniformemente colorati. Tutte le date hanno un singolo seme lungo, ma possono variare in forma da oblunga a rotonda, a seconda della cultivar. La data non dovrebbe apparire secca o appassita e nessun cristallo dovrebbe apparire all'esterno della data. Le date fresche dureranno fino a due settimane in refrigerazione, mentre le date conservate possono durare molto più a lungo, a seconda di come sono conservate.