Hva er en date frukt?
En date frukt er produktet av en datepalme, et tre som er hjemmehørende i Nord -Afrika og Midt -Østen, selv om det også dyrkes i andre deler av verden. I tillegg til å bli spist fersk, tørkes og spises datofrukten og spist hele som en matbit eller inkludert i et utvalg av desserter. Mange regionale kjøkken i Midtøsten inneholder datoer, og det samme gjør middelhavsmat som Italia og Hellas. Tørkede datoer er vanligvis lett tilgjengelige i de fleste markeder, og ferske datoer kan finnes i spesialmarkedene i sesongen.
En full voksen datepalme, eller Phoenix dactylifera kan nå 82 fot (25 meter) i høyden, med en spredende krone av grønne blader. Datofrukten vokser i tunge klynger suspendert under bladene, og de er gule i det tidlige modningsstadiet, eller kimri , det arabiske ordet for umoden. Noen forbrukere liker date frukt i neste trinn, khalal , som betyr full størrelse, men knasende, mens andre venter på at datoer skal nå rutab , moden og myk. Når datofrukten får lov til å solt tørke på treet, anses den å være i det endelige tamr -stadiet med modning.
Tallrike varianter av datofrukt dyrkes inkludert den ettertraktede sorte sfinx -datoen, sammen med mer vanlige NOOR- og MedJool -datoer. Avhengig av variasjonen, kan datoen være høyere i naturlig sukker, eller ha en intens honninglignende smak. Når datofrukten tørker, vil sukkerene konsentrere seg i det tette, fuktige kjøttet, og til slutt danne sukkerkrystaller på utsiden av datoen. Hvis en dato har dannet sukkerkrystaller, er den vanligvis mindre enn ideell å spise, da kjøttet vil være tørt og læraktig.
Datefrukten er en av de eldste dyrkede treavlingene, og har blitt dyrket i tusenvis av år. Datoer pakker godt i poser, noe som gjør dem ideelle for reisende, og datapalmen vokser i fiendtlige miljøer for å gi mat, drivstoff, dyrefôr og husly.Mange spiser datoer hele, eller hugger dem opp til dessertformål. Ofte er datoene fylt med enten søte eller salte fyllinger og serveres som forretter ved Midtøsten -måltider. Datoer og mascarpone, sammen med datoer og Marzipan, er to populære fylte desserdesserter. I Midt -Østen blir datoer ofte foretatt til en pasta som kan kombineres med andre frukt og blir til godteri eller brukes til å dekorere mat.
Når du velger datoer, må du se etter lubben, jevnfargede prøver. Alle datoer har et enkelt langt frø, men de kan variere i form fra avlange til runde, avhengig av kultivaren. Datoen skal ikke se tørr eller visnet, og ingen krystaller skal vises på utsiden av datoen. Ferske datoer vil vare i opptil to uker under kjøling, mens bevarte datoer kan vare mye lenger, avhengig av hvordan de er bevart.