Vad är Hunan Beef?

Hunan Beef är en kryddig regional kinesisk maträtt som består av tunt skivat nötköttsmak med varma chilipeppar. Kinesisk mat är huvudsakligen differentierad av regionen, varvid varje region har distinkta smaker och traditionella rätter. Hunan är en region i västra Kina och dess kök tenderar att vara känt för sin kryddighet, med hela heta chilipeppar som används för att smaka många rätter. Hunan Beef är en av regionens mest konsumerade rätter över hela världen och tillagas ofta med paprika, lök och en soja- och risvin sås.

flankbiff eller lutning rekommenderas i allmänhet i många Hunan -nötköttrecept, men alla benfritt snitt kan användas. Den kryddig smaken tillsätts i skålen med användning av hela färskt eller torkade chilipeppar. Andra traditionella ingredienser i skålen är vitlök, schalottenlök, ingefära, sojasås och shaoxing vin, ett asiatiskt vin tillverkat av fermenterat ris; torr sherry kan användas som ett alternativ om shaoxing vin är nejt Tillgängligt.

Hunan -nötkött tenderar att få smak tillagd i steg genom att först marineras, och sedan kort friterad innan den slutligen tillagas i såsen. Det benfritt nötköttet är tunt skivat och kombineras med chilipeppar, sojasås, vin och vitlök, tillsammans med majsstärkelse. Cornstarch fungerar som ett bindemedel för att hjälpa såsingredienserna att hålla sig till nötköttet, liksom för att tjockna såsen när den lagar. Ju längre köttet marinerar, desto spicier kan det bli, så att marineringstiden varierar beroende på kockens föredragna kryddighet.

Marinaden är vanligtvis separerad från nötköttet så att nötköttet kan koka separat och sedan användas som sås för skålen. Deep stekning av det marinerade nötköttet under en kort tid är avsedd att ge skålen en något krispig yttre struktur, samtidigt som insidan håller insidan. Det stekt nötköttet kombineras med den reserverade marinadenoch kokas tills blandningen förtjockas i en sås som täcker nötköttet; Därför kan underkokning av köttet tidigare hjälpa till att förhindra att det blir tufft när det lagar i såsen.

Hunan Beef kan serveras med stekt paprika och lök för att göra skålen mer fyllning och för att lägga till fler smaker och strukturer. Kött och grönsaker tillagas traditionellt separat eftersom de har olika tillagningstider och blandas sedan precis innan servering. Det kan serveras med ris, nudlar eller en kinesisk Sesame Seed -plattbröd som kallas Shao bin g.