Vad är hårdanodiserade köksredskap?

Hard-Anodised Cookware är en fångstfras för krukor och kokkärl som är tillverkade av elektrokemiskt hårda aluminium och täcker många olika märken och stilar. Köksredskap tillverkade av hårdanodiserad aluminium har en betydligt längre livslängd än traditionella köksredskap och är praktiskt taget icke-porös. Det är denna nästan fullständiga brist på porer som gör att den kan motstå att sticka, även om maten är överkokt eller bränd.

kemisk process

Den elektrokemiska processen för hårdanodisering är relativt enkel. Aluminiumbasen som kommer att utgöra stekpanna, kastrull eller annan implementer är först nedsänkt i ett svavelsyrabad och sedan utsätts för låga elektriska laddningar. Under denna process utsätts aluminiumjonerna i pannan direkt för syre, vilket resulterar i en naturlig oxidationsreaktion som skapar aluminiumoxid. Syran kyls sedan till 32 ° F.lukt. Ytan blir extremt hård - dubbelt så stark som rostfritt stål, enligt vissa konton - inom några sekunder.

primära fördelar

Det finns flera skäl till varför människor vill ha hårt anodiserade köksredskap, men dess hållbarhet och långa livslängd är vanligtvis högst upp på listan. Krukor och kokkärl som har gjorts på detta sätt är vanligtvis tunga och kommer att motstå repor, vridning och korrosion. De är också kända för sin jämn värmefördelning, vilket innebär att kockar kan räkna med att de ska ge enhetliga resultat oavsett vad som förbereds. För det mesta sätter dock tillverkarna en premie på dessa fördelar; Hård-anodiserade köksredskap är ofta ganska dyrt som ett resultat. Många är villiga att betala detta högre pris eftersom de vet att köksredskapet kommer att pågå länge: när det är ordentligt vårdat kan det aldrig behöva bytas ut.

icke-SKopplingskvaliteter

Mest hård-anodiserade köksredskap anses vara "stickbeständiga", vilket innebär att det naturligtvis avvisar även de klibbigaste livsmedel. De flesta kulinariska experter anser inte att det är riktigt "nonstick", men reserverar denna distinktion för kokkärl som har behandlats med en kemiskt konstruerad ytsköld. Vissa anodiserade kokkärl ges också den här typen av icke-stick-behandling, även om de flesta lämnas som det är. Kockar tycker ofta att den stickresistenta ytan är helt acceptabel, och den tenderar också att ge en längre livslängd för pannorna.

lämplighet för olika värmekällor

Hard-anodiserade ytor är giftiga och är resistenta mot värme upp till smältpunkten för aluminium, som är 1 221 ° F (660,56 ° C). Som sådan kan de användas på de flesta alla inomhusvärmekällor, inklusive elektriska och gasområden, såväl som de hetare grindlarna och kommersiella brännare som används på de flesta restauranger. Enligt många konton designades denna typ av köksredskap faktiskt ursprungligenFör restaurangmatlagning, när kockar behövde ett pålitligt sätt att laga nästan utan stopp. Den enda värmekällan som är inte som vanligtvis rekommenderas är en öppen låga. Köksredskap som är speciellt utformade för camping eller grillning är i allmänhet bäst i dessa situationer.

vård och rengöring

Att ta hand om icke-anodiserade köksredskap är i allmänhet ganska enkelt. De flesta tillverkare rekommenderar att du blötlägger pannorna i varmt tvålvatten och använder en mjuk svamp eller diskduk för att ta bort matrester. Slipande kuddar eller metallsvampar kan användas för förbrända rörelser eller tuffa fläckar-ytan är tillräckligt hållbar för att tåla till och med hård skrubba-även om dessa åtgärder endast bör vidtas när det är absolut nödvändigt. Även om anodiserade pannor inte lätt kan skadas, kommer de att börja förlora sin glans och avsluta med upprepad hård behandling.

I de flesta fall kan köksredskapen också rengöras i diskmaskinen, även om detta sällan någonsin rekommenderas. Medan aluminium vanligtvis tålVärmen och höga Suds, resten av pannan - belagda handtag, till exempel eller plastgrepp - kanske inte har samma kapacitet. Det är vanligtvis bäst att tvätta pannorna för hand för att undvika förebyggande skador.

kvalitetsfrågor

kockar anser i allmänhet att hårdanodiserade köksredskap är nära toppen av linjen när det gäller kvalitetsstandarder, även om det ofta finns en viss variation mellan varumärken. Anodiseringsprocessen är i princip konstant över hela linjen, men det finns mycket att säga om kvaliteten på aluminium som används från början, liksom utarbetandet av eventuella extra beläggningar, handtag eller lock. Köpare drar vanligtvis nytta av att göra lite forskning innan de gör investeringen.

möjliga hälsoproblem

Ett antal vetenskapliga studier har kopplat mänsklig konsumtion av aluminium- och aluminiumpartiklar till Alzheimers sjukdom samt vissa typer av cancer, fynd som har lett till att vissa människor ifrågasätter om matlagning med alunInumpannor - anodiserade eller inte - är säker. I de flesta fall är svaret ja. Metalliska element läcker bara sällan från köksredskap, och även när de gör det är det vanligtvis bara i små spårmängder som inte bör orsaka oro. Som en försiktighetsåtgärd rekommenderar de flesta experter dock att hålla sig borta från kokkärl med repade eller snygga ytor som kan vara mer benägna att läcka toxiner i mat.