단단한 조리기구는 무엇입니까?
하드 안수화 된 조리기구는 전기 화학적으로 강화 된 알루미늄으로 만들어진 냄비와 팬의 포괄적 인 문구이며 여러 브랜드와 스타일을 포함합니다. 단단한 알루미늄으로 만든 조리기구는 전통적인 조리기구보다 수명이 상당히 길며 사실상 비 다공성입니다. 음식이 과도하게 익히거나 불에 타더라도, 그것은 거의 완전히 결실을 맺을 수 있습니다.
화학 공정
단단한 절정의 전기 화학적 과정은 비교적 간단합니다. 프라이팬, 냄비 또는 기타 도구를 구성하는 알루미늄베이스는 먼저 황산 욕조에 잠긴 다음 낮은 전하에 노출됩니다. 이 과정에서, PAN의 알루미늄 이온은 산소에 직접 노출되어 산화 알루미늄을 생성하는 자연 산화 반응을 초래합니다. 그런 다음 산을 32 ° F (0 ° C)로 냉각시키고 전류가 급격히 증가하여 팬의 외부 쉘이 즉시Odize. 일부 설명에 따르면 표면은 몇 초 안에 스테인레스 스틸보다 두 배나 강해집니다.
주요 혜택
사람들이 단단한 조리기구를 원하는 몇 가지 이유가 있지만 내구성과 긴 수명은 일반적으로 목록의 맨 위에 있습니다. 이런 식으로 만든 냄비와 팬은 일반적으로 무겁고 긁힘, 뒤틀림 및 부식에 저항합니다. 그것들은 또한 열 분포 짝수로 유명합니다. 이는 요리사가 준비중인 것에 관계없이 균일 한 결과를 생성하기 위해 그들을 믿을 수 있음을 의미합니다. 그러나 대부분의 경우 제조업체는 이러한 혜택에 대해 프리미엄을 투자했습니다. 하드 안도화 된 조리기구는 종종 상당히 비싸다. 많은 사람들이 조리기구가 오랫동안 지속될 것이라는 것을 알고 있기 때문에이 높은 가격을 기꺼이 지불하려고합니다. 제대로 보살핌을 받으면 교체 할 필요가 없습니다.
비 S.진드기 품질
가장 단단한 조리기구는 "스틱 저항성"으로 간주되며, 이는 자연스럽게 가장 끈끈한 음식조차 방출합니다. 대부분의 요리 전문가들은 그것이 진정으로 "스틱"이라고 생각하지 않지만 화학적으로 엔지니어링 된 표면 방패로 처리 된 팬에 대한 이러한 차이를 예약합니다. 일부 양극화 된 팬은 또한 이런 종류의 비 스틱 치료가 제공되지만 대부분은 그대로 남아 있습니다. 요리사는 종종 스틱 방지 표면이 완벽하게 허용되는 것으로 나타 났으며, 팬에 더 긴 수명을 빌려주는 경향이 있습니다.
다른 열원에 대한 적합성
단단한 안수화 된 표면은 무독성이며 알루미늄의 융점까지 가열하는 것은 1,221 ° F (660.56 ° C)입니다. 따라서 전기 및 가스 범위를 포함한 대부분의 실내 열원뿐만 아니라 대부분의 식당에서 사용되는 더운 그리드 및 상업용 버너에 사용할 수 있습니다. 많은 계정에 따르면이 종류의 조리기구는 실제로 원래 설계되었습니다.식당 요리를 위해 요리사가 거의 논스톱으로 요리하는 신뢰할 수있는 방법이 필요했습니다. 일반적으로 권장되는 의 유일한 열원은 열린 불꽃입니다. 캠핑 또는 그릴을 위해 특별히 설계된 조리기구는 일반적으로 이러한 상황에서 가장 좋습니다.
관리 및 청소
분석되지 않은 조리기구를 돌보는 것은 일반적으로 매우 간단합니다. 대부분의 제조업체는 팬을 따뜻한 비눗물에 담그고 부드러운 스폰지 또는 식당을 사용하여 음식 잔류 물을 제거하는 것이 좋습니다. 연마 패드 또는 금속 스폰지는 화상 혼란이나 거친 얼룩에 사용될 수 있습니다. 표면은 가혹한 문지르기까지 내구성이 뛰어납니다. 그러나 이러한 조치는 절대적으로 필요한 경우에만 취해야합니다. 양극화 된 팬은 쉽게 손상 될 수는 없지만 광택을 잃고 반복적 인 가혹한 치료로 마무리됩니다.
대부분의 경우 식기 세척기에서 조리기구를 청소할 수도 있지만, 거의 권장되는 경우는 거의 없습니다. 알루미늄은 일반적으로 견딜 수 있습니다열과 높은 Suds, 나머지 팬 (예 : 코팅 된 핸들 또는 플라스틱 그립)은 동일한 기능을 갖지 못할 수 있습니다. 일반적으로 예방 가능한 손상을 피하기 위해 팬을 손으로 씻는 것이 가장 좋습니다.
품질 질문
쿡은 일반적으로 품질 표준과 관련하여 단단한 조리기구가 라인의 맨 위에 있다고 생각하지만 종종 브랜드간에 약간의 변화가 있습니다. 양극화 과정은 기본적으로 전반적으로 일정하지만, 처음부터 사용되는 알루미늄의 품질과 추가 코팅, 핸들 또는 뚜껑의 솜씨에 대해서는 할 말이 많습니다. 쇼핑객은 일반적으로 투자를하기 전에 약간의 연구를 수행하면 혜택을받습니다.
가능한 건강 문제
다수의 과학 연구는 알루미늄 및 알루미늄 입자의 인간 소비를 알츠하이머 병뿐만 아니라 특정 유형의 암과 연결 시켰으며, 일부 사람들은 명반과 함께 요리하는지 여부에 의문을 제기했습니다.inum 팬 (양극화 여부)은 안전합니다. 대부분의 경우 대답은 예입니다. 금속성 요소는 조리기구에서 거의 침출되지 않으며, 그렇게 할 때에도 일반적으로 우려를 유발하지 않아야하는 작은 미량의 양으로 만 있습니다. 그러나 예방책으로, 대부분의 전문가들은 독소를 식품에 침출 할 가능성이 더 높은 긁힘 또는 가우가있는 표면이있는 팬을 멀리하는 것이 좋습니다.