냉동 고기를 해동하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

우리 중 많은 사람들이 추수 감사절 아침에 얼어 붙은 칠면조의 견고한 블록이나 이전에 냉동 갈은 소고기로 알려진 '미트 사이클'팩을 만났습니다. 유혹은 끓는 물에 냉동 고기를 빨리 해동하거나 오후 내내 실온에서 카운터에 두는 것일 수 있습니다. 냉동 고기를 해동하는이 두 가지 방법은 허용되지 않습니다. 뜨거운 물은 부분적으로 고기를 요리하여 맛이없고 박테리아 성장을 위해 익을 수 있으며 실온 해동은 오염을 일으킬 수 있습니다. 냉동 고기를 해동하는 가장 좋은 방법은 냉장과 시간입니다.

냉동 고기는 꽤 안전하게 유지되지만 해동 과정이 시작되면 시계가 똑딱 거리기 시작합니다. 냉동 고기를 해동하기 시작한 첫 번째 단계는 냉동고에서 제품, 포장 및 모든 것을 이동하는 것입니다. 변색, 비정상적인 냄새 또는 손상된 포장 - 오염의 명백한 징후가 있는지 고기에 검사하십시오. 모든 것이 괜찮은 것처럼 보이면 패키지를 냉장고 세트에 넣으십시오.35 ~ 40 ° F (약 2 ~ 4.5 ° C). 고기 주스가 떨어지지 않도록 패키지 아래에 팬이나 쿠키 시트를 놓습니다.

냉장고를 사용하여 냉동 고기를 해동 할 때 고기가 완전히 또는 적어도 부분적으로 해동하기에 충분한 시간을 허용하십시오. 작은 쇠고기의 작은 패키지는 해동하는 데 하루 만 필요할 수 있지만, 큰 냉동 칠면조에는 최대 일주일이 필요할 수 있습니다. 냉장고 방법은 추운 온도로 인해 박테리아가 표면에서 자라지 않기 때문에 냉동 고기를 해동하는 안전한 방법으로 간주됩니다.

냉장고 방법보다 냉동 고기를 녹여야한다면 다음으로 가장 안전한 과정은 냉수 목욕입니다. 냉수 방법을 사용하기 전에 고기가 원래 포장으로 감싸거나 플라스틱으로 다시 닫혀 있는지 확인하십시오. 고기 자체의 과도한 물은 풍미를 망칠 수 있습니다. 포장 된 냉동 고기를 싱크실 또는 욕조에 넣습니다.g 냉수. 싱크대 나 다른 컨테이너에서 냉동 고기를 해동 할 때, 때때로 패키지를 배회하여 해동을 보장 할 수 있습니다.

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30 분마다 냉수를 교체하여 고기 해동과 물을 동결 온도 이상으로 유지하십시오. 고기가 거의 완전히 해동되거나 적어도 요리를 준비 할 수있을 때까지 계속하십시오. 예를 들어, 생선 필레는 부분적으로 얼어 붙은 상태에서 여전히 빵가루를 만들 수 있지만 요리 시간을 조정해야 할 수도 있습니다. 냉동 부분이 박테리아 성장을 위해 위험 영역 위로 빠르게 가열되는 한 부분적으로 해동 된 냉동 쇠고기는 여전히 팬에서 천천히 갈색으로 갈 수 있습니다.

냉동 고기를 해동하는 세 번째 방법은 전자 레인지 오븐을 사용하는 것이지만 결과는 악명 높습니다. 많은 전자 레인지 오븐의 제상 설정은 대략 1/3의 전력입니다. 냉동 고기를 전자 레인지로 해동하기로 결정한 경우, 과정에서 고기를 부분적으로 요리하지 않도록주의해야합니다. 고기가 crumbl 일 수 있다면얼어 붙은 갈은 소고기와 같은 Ed는 고기 안전 용기를 사용하여 기아로 된 부분을 수집하고 냉장합니다. 고기가 단단한 경우, 전자 레인지의 몇 시간 내에 익히십시오. 부분적으로 요리 된 고기는 빨리 사용하지 않으면 박테리아로 오염 될 수 있습니다.