Qual è il modo migliore per scongelare la carne congelata?
Molti di noi hanno incontrato il solido blocco di tacchino congelato la mattina del Ringraziamento o i branchi di "Meatcicles" precedentemente conosciute come carne macinata congelata. La tentazione può essere quella di scongelare rapidamente la carne congelata in una vasca di acqua bollente o lasciarla a temperatura ambiente per tutto il pomeriggio. Questi due metodi per scongelare la carne congelata non sono accettabili. L'acqua calda può cuocere parzialmente la carne, rendendola insapore e matura per la crescita batterica e lo scongelamento a temperatura ambiente può causare contaminazione. Il modo migliore per scongelare la carne congelata è la refrigerazione e il tempo.
La carne congelata rimarrà sicura per un po 'di tempo, ma l'orologio inizia a ticchettare una volta che il processo di scongelamento inizia. Il primo passo quando inizi a scongelare la carne congelata è spostare il prodotto, l'imballaggio e tutto il resto, dal congelatore. Ispezionare la carne per eventuali evidenti segni di contaminazione: scolorimento, odore insolito o imballaggio compromesso. Se tutto sembra andare bene, posiziona il pacchetto in un set di frigoriferotra 35 e 40 ° F (circa 2 a 4,5 ° C). Posizionare una padella o un foglio di biscotti sotto la confezione per evitare che i succhi di carne goccioli.
Quando si usa un frigorifero per scongelare la carne congelata, consentire abbastanza tempo affinché la carne diventasse completamente, o almeno parzialmente, scongelato. Un piccolo pacchetto di carne macinata può richiedere solo un giorno per scongelare, mentre un grande tacchino congelato potrebbe richiedere fino a una settimana. Il metodo del frigorifero è considerato un modo sicuro per scongelare la carne congelata perché la temperatura fredda non consente ai batteri di crescere in superficie.
Se è necessario scongelare la carne congelata in meno tempo del metodo del frigorifero, il prossimo processo più sicuro è un bagno d'acqua freddo. Assicurati che la carne sia avvolta nella sua confezione originale o riscritta in plastica prima di usare il metodo dell'acqua fredda. L'acqua in eccesso nella carne stessa può rovinare il suo sapore. Posizionare la carne congelata confezionata in un compartimento o una vasca di lavandino contenenteG Acqua fredda. Mentre scongela la carne congelata nel lavandino o in un altro contenitore, potresti voler riposizionare il pacchetto di tanto in tanto per assicurarti ancora di scongelare.
Cambia l'acqua fredda ogni 30 minuti circa per far scongelare la carne e l'acqua al di sopra della temperatura di congelamento. Continua fino a quando la carne non è diventata quasi completamente scongelata o almeno in grado di essere preparata per cucinare. I filetti di pesce, ad esempio, possono ancora essere impanati mentre parzialmente congelati, ma potrebbe essere necessario regolare il tempo di cottura. La carne congelata parzialmente scongelata può ancora essere dorata lentamente in una padella, a condizione che le porzioni congelate siano rapidamente riscaldate sopra la zona di pericolo per la crescita batterica.
Una terza via per scongelare la carne congelata è con un forno a microonde, ma i risultati sono notoriamente vari. L'impostazione di defrost per molti forni a microonde è di circa un terzo di piena potenza. Se decidi di scongelare la carne congelata in un forno a microonde, devi fare attenzione a non cuocere parzialmente la carne nel processo. Se la carne può essere brumblED, come carne macinata congelata, usa un contenitore sicuro per la carne per raccogliere e refrigerare le porzioni scongelate mentre si sviluppano. Se la carne è solida, assicurarsi che sia cotta entro poche ore dallo scongelamento a microonde. La carne parzialmente cotta potrebbe essere contaminata da batteri se non usata rapidamente.