冷凍肉を解凍する最良の方法は何ですか？

私たちの多くは、感謝祭の朝に冷凍七面鳥のしっかりしたブロックや、以前は冷凍牛ひき肉として知られていた「肉」のパックに遭遇しました。 誘惑は、沸騰したお湯の大虫の中で冷凍肉をすばやく解凍したり、午後中室温でカウンターに置いたりすることかもしれません。 冷凍肉を解凍するこれら2つの方法は受け入れられません。 お湯は肉を部分的に調理し、それを味がなく、細菌の成長に熟し、室温で解凍すると汚染を引き起こす可能性があります。 冷凍肉を解凍する最良の方法は、冷蔵と時間です。

冷凍肉はかなり長い間安全であり続けますが、解凍プロセスが始まると時計は刻々となり始めます。 冷凍肉を解凍し始める最初のステップは、フリーザーから製品、包装、およびすべてを移動することです。 汚染の明らかな兆候 - 変色、異常な臭い、または侵害されたパッケージを調べてください。 すべてが大丈夫だと思われる場合は、パッケージを冷蔵庫セットに入れます35〜40°F（約2〜4.5°C）。 肉ジュースが滴るのを防ぐために、パッケージの下に鍋またはクッキーシートを置きます。

冷蔵庫を使用して冷凍肉を解凍する場合、肉が完全に、または少なくとも部分的に解凍されるのに十分な時間を確保します。 牛ひき肉の小さなパッケージは、解凍するのに1日しか必要ありませんが、大きな冷凍七面鳥は最大1週間を必要とする可能性があります。 冷蔵庫の方法は、寒い温度ではバクテリアが表面上で成長することを許さないため、冷凍肉を解凍する安全な方法と考えられています。

冷蔵庫の方法よりも短い時間で冷凍肉を解凍する必要がある場合、次の安全なプロセスは冷水浴です。 冷水方法を使用する前に、肉が元のパッケージに包まれているか、プラスチックで再包まれていることを確認してください。肉自体の余分な水はその風味を台無しにするかもしれません。 パッケージ化された冷凍肉をシンクコンパートメントまたは浴槽に入れますg冷水。 流し台または他の容器で冷凍肉を解凍すると、均等に均等にするために随時パッケージを再配置することをお勧めします。

30分ごとに冷水を交換して、肉を解凍し、水を凍結温度上に保ちます。 肉がほぼ完全に解凍されるか、少なくとも調理のために準備ができるようになるまで続けます。 たとえば、魚の切り身は、部分的に凍結している間もパン粉を塗ることができますが、調理時間を調整する必要がある場合があります。 部分的に解凍された冷凍牛肉は、凍結した部分が細菌の成長のために危険ゾーンの上に急速に加熱される限り、まだ鍋でゆっくりと茶色にすることができます。

冷凍肉を解凍する3番目の方法は、電子レンジのオーブンを使用することですが、結果はさまざまであることで有名です。 多くのマイクロ波オーブンの霜取り設定は、フルパワーの約3分の1です。 凍った肉を電子レンジで解凍することに決めた場合は、その過程で肉を部分的に調理しないように注意する必要があります。 肉がcrumblになる可能性がある場合冷凍牛ひき肉などのEDは、肉に安全な容器を使用して、開発中に解凍された部分を収集して冷蔵します。 肉がしっかりしている場合は、電子レンジの霜取りから数時間以内に調理されていることを確認してください。 部分的に調理された肉は、すぐに使用されないと細菌で汚染される可能性があります。