Jaký je nejlepší způsob, jak rozmrazovat zmrazené maso?

Mnoho z nás se setkalo s pevným blokem zmrazené krůty na ráno díkůvzdání nebo balíčky „masa“ dříve známé jako zmrazené mleté ​​hovězí maso. Pokušením může být rychlé rozmrazení zmrazeného masa v kádě s vroucí vodou nebo ho nechat na pultu při pokojové teplotě celé odpoledne. Tyto dvě metody rozmrazení zmrazeného masa nejsou přijatelné. Horká voda může částečně vařit maso, což je bez chuti a zralé pro růst bakterií a rozmrazení teploty pokojové teploty může způsobit kontaminaci. Nejlepší způsob, jak rozmrazovat zmrazené maso, je chlazení a čas.

Zmrazené maso zůstane na chvíli v bezpečí, ale jakmile začne proces rozmrazování, začnou tikat hodiny. Prvním krokem, když začnete rozmrazovat zmrazené maso, je přemístění produktu, balení a všeho z mrazničky. Prohlédněte si maso pro jakékoli zjevné známky kontaminace - zabarvení, neobvyklý zápach nebo ohrožený balení. Pokud se zdá být vše v pořádku, vložte balíček do sady ledničkymezi 35 a 40 ° F (přibližně 2 až 4,5 ° C). Umístěte pánev nebo list cookie pod balíček, aby se zabránilo kapání masa.

Při použití ledničky k rozmrazení zmrazeného masa umožňují dostatek času na to, aby se maso stalo úplně, nebo alespoň částečně, rozmnožené. Malý balíček mletého hovězího masa může vyžadovat jen den, než by se roztáhla, zatímco velká zmrazená krůta by mohla vyžadovat až týden. Metoda chladničky je považována za bezpečný způsob rozmrazení zmrazeného masa, protože chladná teplota neumožňuje růst bakterií na povrchu.

Pokud potřebujete rozmrazit zmrazené maso za kratší dobu než metoda chladničky, dalším nejbezpečnějším procesem je studená vodní lázeň. Před použitím metody studené vody se ujistěte, že maso je zabaleno do původního obalu nebo přebaleno do plastu. Přebytečná voda v samotném masu může zničit jeho chuť. Umístěte zabalené zmrazené maso do dřezového prostoru nebo vanyG studená voda. Když rozmrazíte zmrazené maso do dřezu nebo jiného nádoby, možná budete chtít občas přemístit balíček, abyste zajistili i rozmrazování.

Změňte studenou vodu každých 30 minut, abyste udrželi rozmrazení masa a vodou nad teplotou mrazu. Pokračujte, dokud se maso nebude téměř úplně rozmrazené, nebo jej není možné připravit na vaření. Například rybí filé mohou být stále obaleny, zatímco jsou částečně zmrazeny, ale možná doba vaření může být nutné upravit. Částečně rozmrazené zmrazené hovězí maso může být stále pomalu zhnědnuté na pánvi, pokud jsou zmrazené porce rychle zahřívány nad nebezpečnou zónou pro bakteriální růst.

Třetí cestou k rozmrazení zmrazeného masa je s mikrovlnnou troubou, ale výsledky jsou notoricky rozmanité. Nastavení odmrazování pro mnoho mikrovlnných pecí je přibližně jedna třetina plného výkonu. Pokud se rozhodnete rozmrazit zmrazené maso v mikrovlnné troubě, musíte dávat pozor, abyste během procesu částečně nevařili maso. Pokud může být maso CrumblEd, jako je zmrazené mleté ​​hovězí maso, pomocí nádoby zabezpečené masem shromažďujete a chladíte rozmrazené porce při vývoji. Pokud je maso pevné, ujistěte se, že se vaří během několika hodin od rozmrazování mikrovlnné trouby. Částečně vařené maso by se mohlo kontaminovat bakteriemi, pokud se nebude používat rychle.