Vad är det bästa sättet att tina fryst kött?

Många av oss har stött på det fasta blocket av fryst kalkon på Thanksgiving morgon eller förpackningarna med "köttkiklar" tidigare kända som fryst malt nötkött. Frestelsen kan vara att snabbt tina fryst kött i ett moms kokande vatten eller lämna det ute på en disk vid rumstemperatur hela eftermiddagen. Dessa två metoder för att tina fryst kött är inte acceptabla. Varmt vatten kan delvis koka köttet, vilket gör det smaklöst och moget för bakterietillväxt, och tinning av rumstemperatur kan orsaka förorening. Det bästa sättet att tina fryst kött är kylning och tid.

fryst kött kommer att förbli säkert länge, men klockan börjar kryssa när tiningsprocessen börjar. Det första steget när du börjar tina fryst kött är att flytta produkten, förpackningen och allt, från frysen. Kontrollera köttet för alla uppenbara tecken på förorening - missfärgning, ovanlig lukt eller komprometterad förpackning. Om allt verkar vara okej, placera paketet i en kylskåpssatsmellan 35 och 40 ° F (cirka 2 till 4,5 ° C). Placera en panna eller kakark under paketet för att förhindra att köttjuicer droppar.

När du använder ett kylskåp för att tina fryst kött, låt tillräckligt med tid för att köttet blir helt, eller åtminstone delvis, avfrostat. Ett litet paket med malt nötkött kan bara kräva en dag att tina, medan en stor fryst kalkon kan kräva upp till en vecka. Kylskåpsmetoden anses vara ett säkert sätt att tina fryst kött eftersom den kalla temperaturen inte tillåter bakterier att växa på ytan.

Om du behöver tina fryst kött på kortare tid än kylskåpsmetoden är nästa säkraste process ett kallt vattenbad. Se till att köttet är lindat i sin ursprungliga förpackning eller omslagen i plast innan du använder kallt vattenmetoden. Överskott av vatten i själva köttet kan förstöra dess smak. Placera det förpackade frysta köttet i ett handfat eller badkaretg kallt vatten. När du tinar fryst kött i diskbänken eller annan behållare, kanske du vill flytta paketet då och då för att säkerställa till och med avfrostning.

Byt ut det kalla vattnet var 30: e minut för att hålla köttet tinas och vattnet ovanför frysningstemperaturen. Fortsätt tills köttet har blivit nästan fullständigt tinat, eller åtminstone kan förberedas för matlagning. Fiskfiléer kan till exempel fortfarande vara panerade medan de är delvis frysta, men tillagningstiden kan behöva justeras. Delvis tinat fryst nötkött kan fortfarande brutas långsamt i en kastrull, så länge de frysta delarna snabbt värms upp över farozonen för bakterietillväxt.

Ett tredje sätt att tina fryst kött är med en mikrovågsugn, men resultaten varierar notoriskt. Avfrostningsinställningen för många mikrovågsugnar är ungefär en tredjedel av full effekt. Om du bestämmer dig för att tina fryst kött i en mikrovågsugn måste du vara försiktig så att du delvis lagar köttet i processen. Om köttet kan vara crumblEd, såsom fryst malt nötkött, använder en köttsäker behållare för att samla och kyla de avfrostade delarna när de utvecklas. Om köttet är fast, se till att det tillagas inom några timmar efter mikrovågsugn. Det delvis kokta köttet kan bli förorenat med bakterier om det inte används snabbt.