Vad är pekingsås?
peking sås används i kinesisk matlagning, särskilt matlagning från regionen Peking. Denna sås är söt och lite kryddig, ofta jämfört med grillsås, eftersom den används med grillad och rostad mat. Det är ofta tillverkat av en bas av ingredienser som vinäger, sojasås eller pasta och olika kryddor. Många äter den som en doppsås för olika livsmedel, använder den som marinad före matlagning eller borstar den på maten när den lagar mat.
ingredienser och smak
Även om olika kockar föredrar sina egna recept för pekingsås, inkluderar det vanligtvis chili, vitlök och sojabönpasta eller sås, kryddad med vinäger, socker och olika kryddor. Liksom amerikansk grilladsås kan kryddorna och smakerna som används i den variera ganska mycket, och många kockar är stolta över sina unika recept. Denna sås är naturligtvis något salt och söt, även om den också har några egenskaper hos umami , den så kallade "femte smaken", konstaterad för en smakrik flaVor.
Vanliga användningsområden
Många använder Peking -sås för att doppa en mängd olika livsmedel i, och förutom att de används med Peking Duck, kan den läggas till för att stämma och andra rätter. En populär användning av såsen är som en smaksättning för kinesiska scallion -pannkakor, en populär mat som serveras tillsammans med en mängd kinesiska kött- och grönsaksrätter. Vid grillning kan den appliceras som en marinad eller glasyr, som används före eller under grillning.
ursprung och olika typer
beijing skrevs en gång som "peking" på engelska och dess användning kan fortfarande ses i namnen på några anmärkningsvärda rätter som "peking anka", en mat som traditionellt är beredd med peking sås. Människor kan hänvisa till både hoisin sås och tian mian jiang som peking sås på engelska, vilket orsakar viss förvirring. Dessa två såser är ganska lika, även om de har olika smaker och är inte identiska.
packade enD Hemlagade sorter
Många livsmedelsbutiker lager Peking Sauce med andra kinesiska eller asiatiska livsmedel. Kockar som har tillgång till sojasås eller jäsad sojabönpasta kan också blanda sin egen färska sås efter smak. Nygjorda såser håller vanligtvis i ett kylskåp i flera dagar och kan vara frusna för framtida användning. Liksom grillfest eller andra hemlagade såser, finns ett brett utbud av recept för Peking -sås, med mindre variationer på ingredienser eller mängder kryddor som används.
allergi- och hälsoproblem
En sak som människor bör vara medvetna om när man köper pekingsås är att den kan inkludera vete, vilket orsakar problem för personer med glutenkänslighet eller allergier. Vete används ofta som ett fyllmedel i beredningen av fermenterade sojabönmat, inklusive sojasås. Förutom att minska kostnaderna lägger det också till en distinkt smak. Personer med glutenproblem bör kontrollera etiketter noggrant och kanske vill söka produkter som specifikt är märkta som glutenfria; det är vanligtvis säkertFör vegetarianer innehåller emellertid det, eftersom det inte traditionellt innehåller animaliska produkter.