Hva er peking saus?

Peking saus brukes i kinesisk matlaging, spesielt matlaging fra regionen Beijing. Denne sausen er søt og litt krydret, ofte sammenlignet med grillsaus, siden den brukes med grillet og stekt mat. Den er ofte laget av en base av ingredienser som eddik, soyasaus eller pasta og forskjellige krydder. Mange mennesker spiser den som en dyppesaus til forskjellige matvarer, bruker den som marinade før du lager mat, eller pensle den på maten mens den koker.

ingredienser og smak

Selv om forskjellige kokker foretrekker sine egne oppskrifter for peking saus, inkluderer den vanligvis chilier, hvitløk og soyapasta eller saus, krydret med eddik, sukker og forskjellige krydder. Mye som amerikansk grillsaus, krydder og smaker som brukes i den, kan variere ganske mye, og mange kokker er stolte av sine unike oppskrifter. Denne sausen er naturlig litt salt og søt, selv om den også har noen egenskaper ved umami , den såkalte "femte smaken", bemerket for en velsmakende flaVor.

Vanlige bruksområder

Mange bruker peking saus for å dyppe en rekke matvarer i, og i tillegg til å bli brukt med peking and, kan den tilsettes for å røre pommes frites og andre retter. En populær bruk av sausen er som krydder for kinesisk scallion pannekaker, en populær mat som serveres sammen med en rekke kinesiske kjøtt- og grønnsaksretter. Ved grilling kan den påføres som en marinade eller glasur, brukt før eller under grilling.

opprinnelse og forskjellige typer

Beijing ble en gang skrevet som "peking" på engelsk, og bruken kan fremdeles sees i navnene på noen bemerkelsesverdige retter som "Peking Duck", en mat som tradisjonelt er tilberedt med peking saus. Folk kan referere til både hoisin saus og tian mian jiang som peking saus på engelsk, noe som forårsaker litt forvirring. Disse to sausene er ganske like, selv om de har forskjellige smaker og ikke er identiske.

pakket end Hjemmelagde varianter

Mange dagligvarebutikker lager peking saus med annen kinesisk eller asiatisk mat. Kokker som har tilgang til soyasaus eller gjæret soyapasta, kan også blande sin egen friske saus etter smak. Nylaget sauser holder vanligvis i kjøleskap i flere dager og kan fryses for fremtidig bruk. Mye som grillmat eller andre hjemmelagde sauser, er et bredt utvalg av oppskrifter tilgjengelig for peking saus, med mindre variasjoner på ingredienser eller mengder krydder som brukes.

Allergi og helseproblemer

En ting folk bør være klar over når de kjøper peking saus er at den kan omfatte hvete, noe som forårsaker problemer for personer med glutenfølsomhet eller allergier. Hvete brukes ofte som et fyllstoff i tilberedningen av gjæret soyamat, inkludert soyasaus. I tillegg til å kutte kostnader, tilfører det også en særegen smak. Personer med glutenproblemer bør sjekke etiketter nøye og vil kanskje oppsøke produkter som er spesielt merket som glutenfrie; Det er vanligvis trygtFor vegetarianere, da det ikke tradisjonelt inneholder animalske produkter.