¿Qué es la salsa de peking?
La salsa de Pekín se usa en la cocina china, especialmente la cocción de la región de Beijing. Esta salsa es dulce y un poco picante, a menudo en comparación con la salsa de barbacoa, ya que se usa con alimentos asados y asados. A menudo está hecho de una base de ingredientes como vinagre, salsa de soja o pasta, y diferentes especias. Muchas personas lo comen como salsa para varios alimentos, lo usan como una marinada antes de cocinar o cepillarlo en los alimentos mientras se cocina.
ingredientes y sabor
Aunque diferentes cocineros prefieren sus propias recetas para la salsa de peking, generalmente incluye chiles, ajo y pasta o salsa de soja, sazonadas con vinagre, azúcar y varias especias. Al igual que la salsa de barbacoa americana, las especias y los sabores utilizados en ella pueden variar bastante, y muchos cocineros se enorgullecen de sus recetas únicas. Esta salsa es naturalmente ligeramente salada y dulce, aunque también tiene algunas características de umami , el llamado "quinto sabor", destacado para una sabrosa flaVor.
Usos comunes
Muchas personas usan salsa de peking para sumergir una variedad de alimentos, y además de usarse con pato de Pekín, se puede agregar a salteadas y otros platos. Un uso popular de la salsa es como condimento para los panqueques de cebollín chinos, una comida popular servida junto con una variedad de platos chinos de carne y vegetales. En la barbacoa, se puede aplicar como una marinada o esmalte, usado antes o durante la parrilla.
Orígenes y diferentes tipos
Beijing fue una vez escrito como "Pekín" en inglés y su uso aún se puede ver a los nombres de algunos platos notables como "Peking Duck", una comida tradicionalmente preparada con salsa de peking. La gente puede referirse a la salsa hoisin y Tian Mian Jiang como salsa de peking en inglés, causando cierta confusión. Estas dos salsas son bastante similares, aunque tienen sabores diferentes y no son idénticos.
empaquetado unD variedades caseras
Muchas tiendas de comestibles stock de salsa de Pekín con otros alimentos chinos o asiáticos. Los cocineros que tienen acceso a salsa de soja o pasta de soja fermentada también pueden mezclar su propia salsa fresca al gusto. Las salsas recién hechas generalmente se mantienen en un refrigerador durante varios días y pueden congelarse para uso futuro. Al igual que la barbacoa u otras salsas caseras, hay una amplia variedad de recetas disponibles para la salsa de peking, con variaciones menores en ingredientes o cantidades de especias utilizadas.
Preocupaciones de alergia y salud
Una cosa que las personas deben tener en cuenta al comprar salsa de Pekín es que puede incluir trigo, causando problemas a las personas con sensibilidades o alergias con gluten. El trigo a menudo se usa como relleno en la preparación de alimentos de soja fermentados, incluida la salsa de soja. Además de reducir los costos, también agrega un sabor distintivo. Las personas con preocupaciones de gluten deben revisar las etiquetas con cuidado y pueden querer buscar productos específicamente etiquetados como sin gluten; Por lo general es seguroSin embargo, para los vegetarianos, ya que tradicionalmente no contiene productos animales.