Wat is Peking -saus?
Peking -saus wordt gebruikt in Chinees koken, met name koken vanuit de regio Beijing. Deze saus is zoet en een beetje kruidig, vaak vergeleken met barbecuesaus, omdat het wordt gebruikt met gegrild en geroosterd voedsel. Het is vaak gemaakt van een basis van ingrediënten zoals azijn, sojasaus of pasta en verschillende kruiden. Veel mensen eten het als een dipsaus voor verschillende voedingsmiddelen, gebruiken het als een marinade voorafgaand aan het koken of poetsen het op voedsel terwijl het kookt.
ingrediënten en smaak
Hoewel verschillende koks de voorkeur geven aan hun eigen recepten voor Peking -saus, omvat het meestal pepers, knoflook en sojabonenpasta of saus, gekruid met azijn, suiker en verschillende kruiden. Net als Amerikaanse barbecuesaus kunnen de kruiden en smaken die erin worden gebruikt, nogal wat variëren, en veel koks zijn trots op hun unieke recepten. Deze saus is van nature enigszins zout en zoet, hoewel het ook enkele kenmerken heeft van umami , de zogenaamde 'vijfde smaak', genoteerd voor een hartige FlaVor.
gemeenschappelijk gebruik
Veel mensen gebruiken Peking -saus om een verscheidenheid aan voedingsmiddelen in te dopen, en naast gebruik met Peking -eend kan het worden toegevoegd aan roer friet en andere gerechten. Een populair gebruik van de saus is als een kruiden voor Chinese lente -jaridische pannenkoeken, een populair voedsel dat wordt geserveerd naast een verscheidenheid aan Chinese vlees- en groentegerechten. In barbecuing kan het worden toegepast als een marinade of glazuur, gebruikt vóór of tijdens het grillen.
oorsprong en verschillende typen
Beijing werd ooit geschreven als "Peking" in het Engels en het gebruik ervan is nog steeds te zien in de namen van enkele opmerkelijke gerechten zoals "Peking Duck", een voedsel dat traditioneel is bereid met Peking -saus. Mensen kunnen verwijzen naar zowel hoisin saus als Tian Mian Jiang als peking saus in het Engels, wat enige verwarring veroorzaakt. Deze twee sauzen zijn vrij gelijkaardig, hoewel ze verschillende smaken hebben en niet identiek zijn.
verpakt eenD zelfgemaakte variëteiten
Veel supermarkten slaan Peking -saus op met andere Chinese of Aziatische voedingsmiddelen. Koks die toegang hebben tot sojasaus of gefermenteerde sojabonenpasta, kunnen ook hun eigen verse saus naar smaak mengen. Versgemaakte sauzen bewaren meestal meerdere dagen in een koelkast en kunnen worden bevroren voor toekomstig gebruik. Net als barbecue of andere zelfgemaakte sauzen, is er een breed scala aan recepten beschikbaar voor Peking -saus, met kleine variaties op ingrediënten of hoeveelheden gebruikte kruiden.
allergie en gezondheidsproblemen
Eén ding waar mensen op de hoogte moeten zijn bij het kopen van Peking Saus, is dat het tarwe kan bevatten, wat problemen kan veroorzaken voor mensen met glutengevoeligheden of allergieën. Tarwe wordt vaak gebruikt als een vulmiddel bij het bereiden van gefermenteerde sojabonen, inclusief sojasaus. Naast het verlagen van de kosten voegt het ook een onderscheidende smaak toe. Mensen met glutenproblemen moeten de labels zorgvuldig controleren en willen misschien producten zoeken die specifiek als glutenvrij worden aangeduid; het is meestal veiligVoor vegetariërs bevat het echter niet traditioneel dierlijke producten.