Hvad er Peking -sauce?

Peking -sauce bruges i kinesisk madlavning, især madlavning fra regionen Beijing. Denne sauce er sød og lidt krydret, ofte sammenlignet med grillsauce, da den bruges med grillede og ristede fødevarer. Det er ofte lavet af en base af ingredienser som eddike, sojasovs eller pasta og forskellige krydderier. Mange mennesker spiser det som en dyppesauce til forskellige fødevarer, bruger den som en marinade inden tilberedning eller børste den på mad, når den koger.

ingredienser og smag

Selvom forskellige kokke foretrækker deres egne opskrifter på Peking -sauce, inkluderer det normalt chili, hvidløg og sojabønne pasta eller sauce, krydret med eddike, sukker og forskellige krydderier. Ligesom amerikansk grillsauce kan de krydderier og smag, der bruges i den, variere ganske lidt, og mange kokke er stolt af deres unikke opskrifter. Denne sauce er naturligvis lidt salt og sød, skønt den også har nogle egenskaber ved umami , den såkaldte "femte smag", bemærkede for en velsmagende FLAVor.

Almindelige anvendelser

Mange mennesker bruger Peking -sauce til at dyppe en række fødevarer i, og ud over at blive brugt sammen med Peking Duck kan det tilsættes for at omrøre pommes frites og andre retter. En populær brug af sausen er som krydderier til kinesiske scallion -pandekager, en populær mad serveret sammen med en række kinesiske kød og grøntsagsretter. Ved grill kan det påføres som en marinade eller glasur, der bruges før eller under grillning.

oprindelse og forskellige typer

Beijing blev engang skrevet som "Peking" på engelsk, og dens anvendelse kan stadig ses i navnene på nogle bemærkelsesværdige retter som "Peking Duck", en mad, der traditionelt er tilberedt med Peking -sauce. Folk kan henvise til både hoisin sauce og tian mian jiang som peking sauce på engelsk, hvilket forårsager en vis forvirring. Disse to saucer er ret ens, skønt de har forskellige smag og er ikke identiske.

pakket end hjemmelavede sorter

Mange købmandsforretninger lagerpladesaus med andre kinesiske eller asiatiske fødevarer. Kokke, der har adgang til sojasovs eller gæret sojabønnepasta, kan også blande deres egen friske sauce efter smag. Frisklavede saucer opbevares normalt i køleskab i flere dage og kan fryses til fremtidig brug. Ligesom grill eller andre hjemmelavede saucer er der en lang række opskrifter tilgængelige til Peking -sauce med mindre variationer på ingredienser eller mængder krydderier, der bruges.

Allergi og sundhedsmæssige bekymringer

En ting, folk skal være opmærksomme på, når de køber Peking -sauce, er, at den kan omfatte hvede, hvilket forårsager problemer for mennesker med glutenfølsomhed eller allergi. Hvede bruges ofte som fyldstof til tilberedning af fermenterede sojabønne fødevarer, inklusive sojasovs. Ud over at reducere omkostningerne tilføjer det også en karakteristisk smag. Mennesker med glutenproblemer bør kontrollere etiketter omhyggeligt og ønsker måske at opsøge produkter, der specifikt er mærket som glutenfri; Det er normalt sikkertFor vegetarer indeholder imidlertid, da det ikke traditionelt indeholder animalske produkter.