Hvad er et minut bøf?

Udtrykket "minut bøf" er en generisk sætning, der dækker stort set ethvert meget tyndt klip af oksekød, og det får sit navn fra hvor hurtigt det koger. De fleste mennesker er i stand til at bringe denne slags bøf fra slagteren til bordet på kun et spørgsmål om minutter. Forskellige slagtere har dog en tendens til at have lidt forskellige definitioner af, hvad nøjagtigt dette snit er; I de fleste tilfælde består det af rund bøf eller mørbrad, men næsten ethvert udbenet oksekød kan bruges. Nogle gange vil slagtere skære kødet meget tyndt til at begynde med, men det er også almindeligt at finde bøffer, der er blevet banket ned. Kød, der er forberedt på denne måde, sælges ofte, da "terning bøf", en henvisning til de firkantede indrykkning, som de fleste kommercielle ildene efterlader.

type bøf og klip

Minute bøffer klassificeres normalt mere efter deres form og størrelse end hvor de kommer fra dyret. Folk køber typisk disse nedskæringer, når de leder efter et hurtigt måltid eller til noget, der laver selv madLy uden at kræve meget opmærksomhed eller omhu. Som et resultat tager slagtere ofte nogle friheder, når det kommer til at forberede dem. Så længe de er udbenede og tynde, kan de typisk sælges under navnet "Minute Steak".

Disse nedskæringer har en tendens til at være billigere efter vægt end andre bøffer delvis, fordi de ikke altid er lavet af oksekød af topkvalitet, eller fordi de er lavet af rester, der ellers ikke kan omsættes. En slagter, der har flere mørbradede bøffer, end han tror, ​​han vil sælge, kan pund et par af dem fladt og annoncere dem med "minut" -navnet, for eksempel, og kan muligvis få to eller tre bøffer fra hvert originalt klip. Mange steder vil slagtere også pund kød efter bestilling, hvilket i det væsentlige skaber minut bøffer fra oksekød, der ellers måske er blevet solgt anderledes.

Udnyttelse af kødet

Slagtere bruger normalt en ildizer eller kødhaller for at få en ensartet thickness. Nogle bøffer er skåret meget tynde under slagteri, men dette er relativt usædvanligt. De fleste af de "minut" -nedskæringer til salg i supermarkeder eller specialforretninger er blevet banket fladt efter den indledende slagter.

Kødet kan bankes fladt på en steak-by-steak-basis, normalt med en speciel kødkalket, men dette kan være meget tidskrævende. Det er en god måde for Cooks at skabe deres eget hurtig-tilberedt måltid, men dette er normalt ikke meget effektivt for detailhandlere, der har meget at gøre på én gang. De fleste af de tilgængelige nedskæringer kommercielt er blevet tilbudt med maskiner i professionel kvalitet, der banker meget kød på samme tid med en række metalblade og plader. Disse maskiner efterlader typisk en terninglignende, næsten rutet indrykk. Mange mennesker kender denne bøf som "terning bøf" som et resultat, og det sælges undertiden også under dette navn.

megetS Det er let nok at skære med bare en gaffel i de fleste tilfælde. Scoring og banking hjælper normalt safterne med at frigive lettere under madlavning, hvilket holder kødet relativt fugtigt og smidigt, når det ankommer til middagsbordet.

Madlavningstips

Denne type kød er næsten altid pan-stegt, normalt i en stegepande over medium eller medium-høj varme. Mange kokke krydrer det let med salt og peber, men det kan også marineres i en række saft eller saucer. Forvarmning af stegepanden er en af ​​de bedste måder at sikre jævn varmefordeling på, og bøf har normalt kun brug for et minut eller deromkring på hver side. Dette snit kan også bages eller broiles, men disse præparater tager normalt lidt længere tid og risiko, hvilket resulterer i hårdere, sejere kød. Jo kortere tilberedningstid, jo bedre er slutresultatet i de fleste tilfælde.

Common Recipes

Grundlæggende stegepande-kogt bøf er en af ​​de mest almindelige præparater til denne type kød, men der er en række alternativer. “Kylling stegt sTeak, ”en skål, der er populær i mange dele af det sydlige U.S.

ernæringsoplysninger

Det kan være vanskeligt at sømme den specifikke ernæringsmæssige eller kaloriske information til minutbøf, da så meget afhænger af, hvor nøjagtigt de kom fra. Fattiervæv har en tendens til at have forskellige sammensætninger fra slankere fibre, for eksempel. Meget afhænger også af tilberedning og metode. Pan-frying i smør eller marinering i rige saucer kan tilføje en masse kalorier til det, der ellers kunne have været en relativt sund skål. Generelt er alle versioner dog høje i jern og er gode proteinkilder, uanset hvordan de var forberedt.