Was ist ein Minute Steak?
Der Begriff „Minute Steak“ ist ein generischer Satz, der so ziemlich ein sehr dünnes Rindfleischabschnitt abdeckt, und er hat seinen Namen von der schnell kochenden kocht. Die meisten Menschen können diese Art von Steak in nur wenigen Minuten vom Metzger zum Tisch bringen. Unterschiedliche Metzger haben jedoch etwas unterschiedliche Definitionen dessen, was genau dieser Schnitt ist. In den meisten Fällen besteht es aus rundem Steak oder Lendenrand, aber fast jedes Knochen -Rindfleisch kann verwendet werden. Manchmal schneidet Metzger das Fleisch zunächst sehr dünn, aber es ist auch üblich, Steaks zu finden, die niedergeschlagen wurden. Auf diese Weise zubereitete Fleisch wird oft als „Würfelsteak“ verkauft, ein Hinweis auf die quadratischen Eindrücke, die die meisten kommerziellen Tenderizer zurücklassen.
Steaktyp und Schnitt
Minute Steaks werden normalerweise mehr durch ihre Form und Größe klassifiziert als nach dem, wo sie vom Tier kommen. Die Leute kaufen diese Schnitte normalerweise, wenn sie nach einer schnellen Mahlzeit suchen oder für etwas, das sogar kochen wirdohne viel Aufmerksamkeit oder Sorgfalt zu benötigen. Infolgedessen nehmen Metzger oft einige Freiheiten, wenn es darum geht, sie vorzubereiten. Solange sie ohne Knochen und dünn sind, können sie normalerweise unter dem Namen „Minute Steak“ verkauft werden.
Diese Schnitte sind in der Regel günstiger als andere Steaks, weil sie nicht immer aus hochwertigem Rindfleisch hergestellt werden oder weil sie aus Schrott hergestellt werden, die sonst möglicherweise nicht marktfähig sind. Ein Metzger, der mehr Lendensteaks hat, als er glaubt, er werde verkaufen, kann einige von ihnen flach schlagen und sie beispielsweise mit dem „winzigen“ Namen bewerben und möglicherweise zwei oder drei Steaks von jedem Originalschnitt erhalten. An vielen Stellen werden Metzger auch Fleisch auf Bestellung klopfen und im Wesentlichen winzige Steaks aus Rindfleisch erzeugen, die ansonsten möglicherweise anders verkauft worden sein.
Zartisieren des Fleisches
Metzger verwenden normalerweise einen Tenderizer oder ein Fleischhammer, um eine einheitliche TH zu erhaltenIckness. Einige Steaks werden während der Schlachtung sehr dünn geschnitten, aber dies ist relativ ungewöhnlich. Die meisten der „winzigen“ Kürzungen zum Verkauf in Supermärkten oder Spezialgeschäften wurden nach der anfänglichen Schlachtung flach geschlagen.
Das Fleisch kann Steak-by-STAK-Basis flach geschlagen werden, normalerweise mit einem speziellen Fleischhammer, aber dies kann sehr zeitaufwändig sein. Es ist eine gute Möglichkeit für Köche, ein eigenes schnelles Essen zu schaffen, aber dies ist normalerweise nicht sehr effizient für Einzelhändler, die eine Menge gleichzeitig zu tun haben. Die meisten Schnitte wurden im Handel erhältlich mit professionellen Maschinen, die mit einer Reihe von Metallklingen und Tellern viel Fleisch gleichzeitig hämmern. Diese Maschinen hinterlassen in der Regel eine würfelartige, fast karierte Eindrücke. Viele Leute kennen dieses Steak als „Cube -Steak“ als Ergebnis, und er wird manchmal auch unter diesem Namen verkauft.
Der Hauptgrund, warum dieses Fleisch dünn geschlagen wirdS Es ist in den meisten Fällen leicht genug, nur mit einer Gabel zu schneiden. Das Tor und Schlag hilft normalerweise den Säften, auch während des Kochens leichter freizusetzen, was das Fleisch relativ feucht und geschmeidig hält, wenn es am Esstisch ankommt.
Kochtipps
Diese Art von Fleisch ist fast immer in einer Pfanne in einer Pfanne bei mittlerer oder mittlerer Hitze. Viele Köche würzen es leicht mit Salz und Pfeffer, kann aber auch in einer Vielzahl von Säften oder Saucen mariniert werden. Das Vorheizen der Pfanne ist eine der besten Möglichkeiten, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten, und das Steak benötigt normalerweise nur eine Minute auf jeder Seite. Dieser Schnitt kann auch gebacken oder gebraten werden, aber diese Vorbereitungen dauern normalerweise etwas länger und das Risiko führt zu härterem, zäherem Fleisch. Je kürzer die Kochzeit ist, desto besser wird das Endergebnis in den meisten Fällen.
Gemeinsame Rezepte
grundlegendes Steak mit Pfannenkästen ist eine der häufigsten Vorbereitungen für diese Art von Fleisch, aber es gibt eine Reihe von Alternativen. „Hühnchen gebraten sTeaks “, ein Gericht, das in vielen Teilen der südlichen USA beliebt ist, funktioniert beispielsweise in der Regel am besten mit winzigen Steak. Das Fleisch kann auch in Streifen geschnitten und in Sandwiches, auf Salaten oder in Tings wie Fajitas serviert werden. Die meisten Köche finden diesen Schnitt besonders vielseitig.
Ernährungsinformationen
Es kann schwierig sein, die spezifischen Ernährungs- oder Kalorieninformationen für ein kleines Steak festzunehmen, da so viel davon abhängt, woher genau das Fleisch stammt. Fauderne Gewebe haben beispielsweise unterschiedliche Zusammensetzungen von schlanken Fasern. Vieles hängt auch von der Kochvorbereitung und -methode ab. Das Braten in Butter oder das Marinieren in reichen Saucen kann eine Menge Kalorien zu einem ansonsten relativ gesunde Gericht verleihen. Im Allgemeinen sind jedoch alle Versionen hoch in Eisen und gute Proteinquellen, unabhängig davon, wie sie vorbereitet wurden.