Was ist Acidophilus -Milch?
Acidophilus -Milch, manchmal als süße Acidophilus -Milch bezeichnet, hat lactobacillus Acidophilus Bakterien hinzugefügt, was ihm einen würzigen Geschmack und eine verdickte Textur verleiht. Dieses kultivierte Produkt hat normalerweise fettarm und hat eine längere Haltbarkeit als gewöhnliche Milch. Viele Menschen glauben, dass es aufgrund der Aktivität der Acidophilus -Bakterien im Darm zugute kommen und Allergien verhindern kann. Milch dieser Art ist oft in Gesundheitsgeschäften sowie in einigen wichtigen Supermärkten erhältlich.
Der Kulturprozess, der zur Herstellung von Acidophilus -Milch verwendet wird, beginnt mit der Inokulation steriler Milch mit den Bakterien. Als nächstes darf die Milch bei einer warmen Temperatur sitzen, während sich die Bakterien vermehren. l. Acidophilus lebt in der leicht sauren Umgebung der Milch und verbraucht dabei einen Teil der Laktose in der Milch. Der würzige Geschmack der Milch erhöht, je länger sie warm bleibt. Dieser Prozess ähnelt dem, der zum Herstellen von Joghurt verwendet wird, aber Ergebnisse iN Ein dünneres, trinkbares Produkt. Starterkulturen, die l enthalten. Acidophilus sind verfügbar, obwohl sie häufig andere Stämme enthalten, einschließlich Streptococcus thermophilus und lactobacillus bulgaricus , die üblicherweise zur Herstellung von Joghurt verwendet werden. Wenn zu lange fermentiert wird, wird die Milch in Joghurt.
im Laden gekaufte Acidophilus-Milch wird manchmal behandelt, um sie eher süß als spritzig zu machen. Es kann wie regelmäßige Milch in Rezepten verwendet werden, im Gegensatz zu Kefir und anderen fermentierten Produkten mit einem starken Geschmack. Einige Menschen trinken es auch anstelle von normaler Milch und bevorzugen den unverwechselbaren Geschmack.
Ernährungsinformationen
Im Allgemeinen ist Acidophilus -Milch mit normaler Milch derselben Art vergleichbar. Die meisten der im Handel erhältlichen Produkte haben etwa 1% MilchFett, die etwa 110 Kalorien pro 8 Unzen (236 ml) bereitstellt; Regelmäßige 1% Milch hat ungefähr 102 Kalorien. Beide haben etwa die gleiche Menge an Protein (8 Gramm) und Kalzium (etwa 30% der empfohlenen täglichen Zulage).
Speicher
Wie andere Milchprodukte sollte Acidophilus -Milch regelmäßig auf Änderungen in Textur, Farbe oder Geruch überprüft werden. Wenn die Milch anders riecht oder die Farbe verändert, sollte sie verworfen werden. Aktive Bakterien in der Milch können sich mit zunehmendem Produkt weiter vermehren, was dazu führt, dass es gefährlich zu konsumieren ist. Es ist wichtig, diese Art von Milch kühl zu halten, um die bakterielle Aktivität zu minimieren. Wenn diese Milch hausgemacht ist, sollte innerhalb einer Woche verwendet werden; Kommerzielle Produkte können ein längeres Ablaufdatum haben.
Gesundheitsvorteile
Acidophilus -Bakterien werden als probiotisch angesehen, was bedeutet, dass sie normalerweise für die menschliche Gesundheit von Vorteil sind. Einige Menschen glauben, dass der Konsum von Produkten, die lebende aktive Kulturen enthalten, zur Behandlung von Verdauungsproblemen und Hefe helfen könnenInfektionen. Acidophilus -Bakterien sollen beim Essen die Anzahl der nützlichen Darm- und Vaginalbakterien erhöhen. Milchkulturen enthalten typischerweise eine geringere Menge probiotischer Bakterien im Vergleich zu Acidophilus -Nahrungsergänzungsmitteln in Pille oder Pulverform.
Dieses Getränk wird anstelle von regulärer Kuhmilch für einige Personen verwendet, die laktos intolerant sind. Während der Fermentation ernähren sich die Bakterien vom Laktosezucker in der Milch und brechen etwas davon ab. Für Menschen, die laktos intolerant sind, bedeutet dies, dass ihr Körper diese Milch leichter verdaut hat. Acidophilus -Milch ist jedoch nur leicht fermentiert, so dass sie immer noch Milchzucker enthält. Dies kann bei manchen Menschen Gas und Blähungen verursachen.
Acidophilus -Milch wird manchmal auch für die Verwendung bei Säuglingen empfohlen, die alt genug sind, um Kuhmilch zu trinken. Eine Theorie besagt, dass Acidophilus -Milch, wenn sie von Säuglingen konsumiert wird, die Chancen des Kindes verringern könnte, sich später im Leben zu entwickeln. Es gibt keinen Beweis dafürT trinken diese Milch wird eine bereits existierende Allergie heilen.
Einige Studien legen auch nahe, dass diese Art von Milch dazu beitragen kann, den Cholesterinspiegel zu senken. Die Bakterien im Darm können dazu beitragen, dass Cholesterin in Lebensmitteln absorbiert wird, sodass es nicht in den Blutkreislauf gelangt.
Mögliche Nebenwirkungen
Einige Leute berichten von Blähungen und Gas, wenn sie zum ersten Mal Acidophilus -Milch trinken. Dies liegt wahrscheinlich daran, dass es das Gleichgewicht der Bakterien im Verdauungssystem verändert und dass die Milch etwas Laktose enthält, was diese Nebenwirkungen bei Menschen mit Intoleranz verursachen kann. Dies verläuft jedoch normalerweise in kurzer Zeit.
Acidophilus -Milch wird normalerweise nicht für Menschen mit Problemen mit Immunsystemen empfohlen. Da es lebende Bakterien in der Milch gibt, könnten sie eine Infektion bei Menschen verursachen, deren Körper ihr Wachstum nicht kontrollieren können. Menschen, die gegen Milch allergisch sind, sollten dieses Produkt auch vermeiden.