アシドフィルスミルクとは何ですか？

アシドフィラスミルクは、時にはスイートアシドフィルスミルクと呼ばれ、 lactobacillus axidophilus バクテリアを持っており、ピリッとした風味と厚いテクスチャーを与えます。この培養製品は通常、脂肪が少なく、普通の牛乳よりも貯蔵寿命が長くなっています。多くの人々は、腸内のアシドフィルス細菌の活性により、消化に利益をもたらし、アレルギーを防ぐことができると考えています。この種のミルクは、いくつかの主要なスーパーマーケットだけでなく、健康食品店でも頻繁に入手できます。

アシドフィラスミルクの製造に使用される培養プロセスは、滅菌牛乳に細菌を接種することから始まります。次に、牛乳は暖かい温度で座ることができますが、細菌は繁殖します。 l。アシドフィルスは、牛乳の軽度の酸性環境で繁栄し、その過程で牛乳中の乳糖の一部を消費します。牛乳のピリッとした風味は、暖かく滞在するほど長くなります。このプロセスは、ヨーグルトを作るために使用されるプロセスと似ていますが、結果はn薄く、飲みやすい製品。

料理人が正しいバクテリアを持っている限り、自宅でアシドフィルス牛乳を作ることができます。 lを含むスターター培養。 Adidophilus は利用可能ですが、ヨーグルトを作るために一般的に使用される streptococcus thermophilus や lactobacillus bulgaricus を含む他の株がしばしば含まれています。発酵が長すぎると、牛乳はヨーグルトに変わります。

店で買ったアシドフィラスミルクは、ピリッとするのではなく、わずかに甘くするために扱われることがあります。強い風味のあるケフィアや他の発酵製品とは異なり、レシピの通常の牛乳のように使用できます。一部の人々は、通常の牛乳の代わりにそれを飲み、独特の風味を好みます。

栄養情報

一般的に言えば、アシドフィラスミルクは同じタイプの通常のミルクに匹敵します。市販の製品のほとんどには約1％の牛乳があります脂肪、8オンスあたり約110カロリー（236 mL）;通常の1％ミルクには約102カロリーです。両方とも、ほぼ同じ量のタンパク質（8グラム）とカルシウム（推奨される毎日の手当の約30％）を持っています。

ストレージ

他の乳製品と同様に、アシドフィルスミルクは、テクスチャー、色、臭いの変化を定期的にチェックする必要があります。牛乳の臭いが違うか、色が変わり始めた場合は、廃棄する必要があります。牛乳中の活性バクテリアは、製品が老化するにつれて繁殖し続ける可能性があり、消費するのが危険になります。細菌活性を最小限に抑えるために、このタイプの牛乳を冷やしておくことが重要です。自家製の場合、この牛乳は1週間以内に使用する必要があります。商用製品の有効期限が長い場合があります。

健康上の利点

アシドフィルス細菌はプロバイオティクスと見なされます。つまり、通常、人間の健康に有益であることを意味します。一部の人々は、生きている活動的な培養を含む製品を消費することが消化器系の問題や酵母の治療に役立つと信じています感染。アシドフィルス細菌は、食べたときに有益な腸と膣細菌の数を増やすと言われています。乳製品培養には、通常、ピルまたは粉末の形態のアシドフィルスサプリメントと比較すると、少量のプロバイオティクス細菌が含まれています。

この飲料は、乳糖不耐症の一部の人のために、通常の牛乳の代わりに使用されます。発酵中、細菌は牛乳中の乳糖糖を食べ、その一部を壊します。乳糖不耐症の人にとって、それは彼らの体がこの牛乳を消化するのが楽な時間を持っているかもしれないことを意味します。アシドフィルスミルクは軽く発酵しているだけなので、乳糖が含まれています。これは、一部の人々にガスと膨満感を引き起こす可能性があります。

アシドフィルスミルクは、牛乳を飲むのに十分な年齢の乳児との使用にもお勧めします。 1つの理論では、乳児が消費すると、アシドフィルスミルクは後のアレルギーを発症する子供の可能性を減らす可能性があると考えています。証拠はありませんこの牛乳を飲むと、すでに既存のアレルギーが治されます。

いくつかの研究は、このタイプの牛乳がコレステロール値を低下させるのに役立つ可能性があることも示唆しています。腸内の細菌は、食物中のコレステロールが吸収されるのを防ぐのに役立つ可能性があるため、血流に入らないようにします。

副作用の可能性

最初にアシドフィラス牛乳を飲み始めると、膨満感とガスを報告する人もいます。これは、消化器系のバクテリアのバランスを変える可能性が高いため、牛乳には乳糖が含まれているためであり、不耐性のある人にこれらの副作用を引き起こす可能性があるためです。これは通常、短時間で過ぎま​​す。

アシドフィルスミルクは通常、免疫系の問題を抱えている人には推奨されません。牛乳には生きている細菌があるため、体の体が成長を制御できない人々に感染を引き起こす可能性があります。牛乳にアレルギーがある人もこの製品を避けるべきです。