ミニッツステーキとは何ですか？

「Minute Steak」という用語は、非常に薄い牛肉のカットをカバーする一般的なフレーズであり、その速さからその名前を取得します。ほとんどの人は、ほんの数分でこの種のステーキを肉屋からテーブルに持ち込むことができます。ただし、肉屋ごとに、このカットが正確に何であるかについて、わずかに異なる定義がある傾向があります。ほとんどの場合、それは丸いステーキまたはサーロインで構成されていますが、ほぼすべての骨のない牛肉を使用できます。肉屋はそもそも非常に薄く肉を切ることがありますが、叩かれたステーキを見つけることも一般的です。この方法で準備された肉は、しばしば「キューブステーキ」として販売されています。これは、ほとんどの市販のテンダーザーが残している正方形のインデントへの言及です。

ステーキのタイプとカット

微細なステーキは、通常、動物の上から来る場所よりも、その形状とサイズによってより多く分類されます。人々は通常、簡単な食事を探しているときや調理するものを探しているときにこれらのカットを購入します多くの注意や注意を必要とせずに。その結果、肉屋はそれらを準備することになると、しばしばいくつかの自由を取ります。骨がなく薄い限り、通常、「ミニッツステーキ」の名前で販売できます。

これらのカットは、他のステーキよりも重量で安価である傾向があります。これは、常に最高品質の牛肉で作られているわけではないため、または他の方法ではマーケティングできないスクラップで作られているためです。彼が販売すると思っているよりも多くのサーロインステーキを持っている肉屋は、それらのいくつかを平らに叩き、たとえば「分」の名前でそれらを宣伝し、各オリジナルのカットから2つか3つのステーキを取得できる可能性があります。多くの場所で、肉屋は肉を注文するために肉を叩き、本質的に牛肉から微細なステーキを作成します。

肉を柔らかくする

肉屋は通常、柔らかいマレットまたは肉のマレットを使用して均一になります気まぐれ。一部のステーキは、屠殺中に非常に薄くスライスされていますが、これは比較的まれです。スーパーマーケットや専門店で販売されている「分」削減のほとんどは、最初の屠殺後に平らに叩かれています。

肉は、通常は特別な肉のマレットでステーキごとに平らに叩くことができますが、これは非常に時間がかかる場合があります。料理人が独自の速い食事を作成するのに良い方法ですが、これは通常、一度にやることができる小売業者にとってはあまり効率的ではありません。市販のカットのほとんどは、一連の金属製の刃とプレートで多くの肉を同時に叩くプロのグレードの機械で柔らかくなっています。これらのマシンは通常、キューブのような、ほとんどチェッカーされたインデントを残します。多くの人々は、このステーキを結果として「キューブステーキ」として知っており、その名前でも販売されることがあります。

この肉が薄く叩かれている主な理由は、すぐに調理するようにすることですが、ドキドキは風味を保持して作るのにも役立ちますsほとんどの場合、フォークだけでカットするのは簡単です。通常、スコアリングとドキドキは、調理中にジュースがより簡単にリリースされるのに役立ちます。これにより、肉を夕食のテーブルに到着すると、肉が比較的湿っていて柔らかくなります。

料理のヒント

このタイプの肉は、ほとんどの場合、中程度または中程度の高温上のフライパンで、ほとんどの場合パンフライドしています。多くの料理人は、塩とコショウで軽く味付けしますが、さまざまなジュースやソースでマリネすることもできます。フライパンを予熱することは、熱分布さえ均等なものを確保するための最良の方法の1つであり、ステーキは通常、両側に1分ほどしか必要ありません。このカットは焼き付けたり焼きたりすることもできますが、これらの準備は通常少し時間がかかり、より丈夫で噛む肉をもたらします。調理時間が短いほど、ほとんどの場合、最終的な結果が良くなります。

一般的なレシピ

基本的なフライパン調理ステーキは、このタイプの肉に対して最も一般的な準備の1つですが、多くの選択肢があります。 「チキンフライドsたとえば、米国南部の多くの地域で人気のある料理は、通常、ミニッツステーキで最適に機能します。肉はストリップにカットして、サンドイッチ、サラダ、またはファジータのようなティングで提供することもできます。

栄養情報

肉が正確にどこから来たのかに大きく依存するため、細かいステーキのために特定の栄養情報またはカロリー情報を特定することは困難です。たとえば、脂っこい組織は、よりleanせた繊維とは異なる組成を持つ傾向があります。多くのことは、調理の準備と方法にも依存しています。バターを詰めたり、リッチソースでマリネすると、比較的健康的な料理であった可能性のあるカロリーを追加することができます。ただし、一般に、すべてのバージョンは鉄が多く、どのように準備されていても、タンパク質の良い供給源です。