O que é um minuto de bife?

O termo "bife minuto" é uma frase genérica que cobre praticamente qualquer corte muito fino de carne e recebe o nome da rapidez com que cozinha. A maioria das pessoas é capaz de trazer esse tipo de bife do açougueiro para a mesa em apenas alguns minutos. Os açougueiros diferentes tendem a ter definições ligeiramente diferentes do que exatamente esse corte é; Na maioria dos casos, é composto de bife redondo ou lombo, mas praticamente qualquer carne desossada pode ser usada. Às vezes, os açougueiros cortam a carne muito pouco para começar, mas também é comum encontrar bifes que foram atingidos. A carne preparada dessa maneira é frequentemente vendida como "bife de cubo", uma referência aos recuos em forma de quadrado que a maioria dos tenores comerciais deixa para trás.

tipo de bife e corte

Os bifes de minuto são geralmente classificados mais por sua forma e tamanho do que por onde vêm do animal. As pessoas normalmente compram esses cortes quando procuram uma refeição rápida ou para algo que cozinhe atésem exigir muita atenção ou cuidado. Como resultado, os açougueiros costumam tomar algumas liberdades quando se trata de prepará -las. Desde que estejam desossados ​​e magros, eles geralmente podem ser vendidos com o nome "Minute Steak".

Esses cortes tendem a ser mais baratos em peso do que outros bifes em parte porque nem sempre são feitos de carne bovina de alta qualidade, ou porque são feitos de restos que, de outra forma, podem não ser comercializáveis. Um açougueiro que tem mais bifes do que ele acha que venderá pode bater em alguns deles e anunciá -los com o nome "minuto", por exemplo, e poderá obter dois ou três bifes de cada corte original. Em muitos lugares, os açougueiros também baterão carne para encomendar, criando essencialmente bifes atos a partir de carne bovina que, de outra forma, poderiam ter sido vendidos de maneira diferente.

Tender a carne

açougueiros geralmente usam um amaciador ou martelo de carne para obter um uniformeIcness. Alguns bifes são cortados muito finos durante o açougueiro, mas isso é relativamente incomum. A maior parte dos cortes de "minuto" para venda em supermercados ou lojas especializadas foi batida em apartamento após o açougueiro inicial.

A carne pode ser batida plana em uma base de bife, geralmente com um martelo de carne especial, mas isso pode ser muito demorado. É uma boa maneira de os cozinheiros criarem sua própria refeição rápida, mas isso geralmente não é muito eficiente para os varejistas que têm muito o que fazer de uma só vez. A maioria dos cortes disponíveis comercialmente foi tenizada com máquinas de nível profissional que batem muita carne ao mesmo tempo com uma série de lâminas e pratos de metal. Essas máquinas normalmente deixam um recuo quase quadriculado, semelhante ao cubo. Muitas pessoas conhecem esse bife como "bife" como resultado, e às vezes é vendido com esse nome também.

A principal razão pela qual essa carne é bateu fina é para cozinhar rapidamente, mas a batida também ajuda a manter seu sabor e fazerÉ fácil de cortar com apenas um garfo na maioria dos casos. A pontuação e a batida geralmente também ajudam os sucos a liberar mais facilmente durante o cozimento, o que mantém a carne relativamente úmida e flexível quando chega à mesa de jantar.

Dicas de cozinha

Esse tipo de carne é quase sempre frito, geralmente em uma frigideira em fogo médio ou médio-alto. Muitos cozinheiros temem levemente com sal e pimenta, mas também podem ser marinados em uma variedade de sucos ou molhos. A pré-aquecimento da frigideira é uma das melhores maneiras de garantir a distribuição uniforme de calor, e o bife geralmente só precisa de um minuto de cada lado. Esse corte também pode ser assado ou grelhado, mas esses preparativos geralmente demoram um pouco mais e o risco de resultar em carne mais dura e mastigável. Quanto menor o tempo de cozimento, melhor o final resultará na maioria dos casos.

Receitas comuns

O bife coado de frigideira básico é um dos preparativos mais comuns para esse tipo de carne, mas há várias alternativas. “Freri Shalb Fried S.Teak ", um prato popular em muitas partes do sul dos EUA, geralmente funciona melhor com bife minuto, por exemplo; a carne também pode ser cortada em tiras e servida em sanduíches, saladas ou em tings como fajitas. A maioria dos cozinheiros acham esse corte particularmente versátil.

Informações nutricionais

Pode ser difícil pregar as informações nutricionais ou calóricas específicas para o bife minúsculo, já que depende muito de onde eles vieram de onde eles vieram. Os tecidos mais gordurosos tendem a ter composições diferentes das fibras mais magras, por exemplo. Muito também depende da preparação e do método de cozimento. Fritar na manteiga ou marinar em molhos ricos podem adicionar muitas calorias ao que, de outra forma, poderia ter sido um prato relativamente saudável. Em geral, porém, todas as versões são ricas em ferro e são boas fontes de proteína, não importa como foram preparadas.