O que é Kalua Pig?
Kalua Pig é um prato havaiano que é produzido assando lentamente um porco em um poço subterrâneo. O porco kalua tradicional é temperado apenas com sal, permitindo que os sabores do porco e a vegetação seja enterrada para se misturar, criando um sabor muito rico e esfumaçado que muitas pessoas acham muito agradável. Algumas pessoas também usam o termo “kalua pig” para se referir a qualquer tipo de porco assado, independentemente de o porco ser preparado ou não em um forno subterrâneo tradicional. O porco é envolto em vegetação e abaixado no buraco, e então o porco inteiro está enterrado por cinco ou mais horas para assar lentamente. Quando o porco termina de assar, é descoberto, removido e servido. A carne tende a ser muito macia e suculenta, graças à embalagem da vegetação que mantém o porco úmido durante o CookiProcesso ng.
O forno subterrâneo usado para fazer Kalua Pig é conhecido como IMU, e essa técnica de cozimento pode ser encontrada em muitas partes do Pacífico Sul. Está particularmente associado ao luau havaiano, uma grande e festiva festa que pode apresentar uma variedade de alimentos junto com música e dança. Como a lista de convidados em um luau é frequentemente grande, um porco inteiro pode ser um item básico útil, garantindo que todos recebam o suficiente para comer na festa.
Como assar um porco inteiro é muito trabalho e gera muita carne, algumas pessoas gostam de fazer kalua com uma seção como um ombro de porco, em vez de todo o porco. Se um IMU for considerado muito trabalho, o porco pode ser assado em um forno ou cozido em uma panela de barro para realizar o sabor cozido lento desejado. Quando o porco kalua não é feito em uma IMU, muitas pessoas gostam de adicionar fumaça líquida, sugerir o sabor que se desenvolveria com a torrefação.
Você também pode ouvir Kalua Pig denominada kalua pua'a no Havaí, um termo que se traduz como "Pit Assado Pig". Além de porco, outros alimentos podem ser preparados em uma IMU, incluindo peixes e outras culturas, possuem técnicas de culinária semelhantes que são usadas para preparar coisas como Mechoui, um prato de cordeiro do norte da África. Enquanto a preparação desses pratos leva tempo por causa do cozimento lento, alguns consumidores sentem que vale a pena, quando se considera o sabor resultante.