Co je Kalua Pig?
Kalua Pig je havajské jídlo, které se vyrábí pomalu pražení prasete v podzemní jámě. Tradiční prase Kalua je ochuceno pouze solí, což umožňuje chutí prasete a vegetaci, se kterou je pohřben, aby se mísila, vytváří velmi bohatou kouřovou chuť, kterou mnoho lidí považuje za velmi příjemné. Někteří lidé také používají termín „Kalua Pig“ k označení jakéhokoli praselého prasete, ať už se prase připravuje v tradiční podzemní troubě. Prase je zabaleno do vegetace a spuštěno do díry a pak je celé prase pohřbeno po dobu pěti nebo více hodin, aby ho pomalu pečelo. Když se prase provádí pečení, je odhaleno, odstraněno a podáváno. Maso má tendenci být velmi něžné a šťavnaté, díky zabalení vegetace, které udržuje prase vlhké během cookiNG Proces.
Podzemní trouba používaná k výrobě prasečí Kalua je známá jako IMU a tuto techniku vaření lze nalézt v mnoha částech jižního Pacifiku. Je to obzvláště spojena s havajským Luau, velkou a slavnostní párty, která může obsahovat sortiment potravin spolu s hudbou a tancem. Vzhledem k tomu, že seznam hostů v Luau je často velký, může být celé prase užitečnou večírkem a zajistit, aby se každý na večírku dostal dost k jídlu.
Protože pečení celého prasete je hodně práce a vytváří hodně masa, někteří lidé rádi vyrábějí Kalua prase s částí jako vepřové rameno, místo celého prasete. Pokud je IMU považována za příliš mnoho práce, může být prase pečeno v troubě nebo vařeno v crockpotu, aby se dosáhlo požadované pomalu vařené chuti. Když prase Kalua není vyrobeno v IMU, mnoho lidí rád přidává tekutý kouř, aby naznačil chuť, která by se vyvinula pečením jámy.
Můžete také slyšet Kalua Pig označované jako Kalua pua'a na Havaji, což je termín, který se překládá jako „pečené prase“. Kromě prasete mohou být v IMU připravena jiná jídla, včetně ryb a jiných kultur mají podobné techniky vaření, které se používají k přípravě věcí, jako je mechoui, severoafrická jehněčí miska. Zatímco příprava těchto jídel vyžaduje čas kvůli pomalému vaření, někteří spotřebitelé mají pocit, že čas navíc stojí za to, když člověk zvažuje výslednou chuť.