Hva er Kalua Pig?

Kalua Pig er en hawaiisk rett som produseres ved sakte å steke en gris i en underjordisk grop. Tradisjonell Kalua -gris er krydret bare med salt, slik at smakene til grisen og vegetasjonen den er begravet med å blande seg, og skaper en veldig rik, røykfylt smak som mange synes er veldig morsomme. Noen mennesker bruker også begrepet "kalua -gris" for å referere til noen form for stekt gris, uansett om grisen er tilberedt i en tradisjonell underjordisk ovn.

for å lage kalua -gris på den tradisjonelle hawaiiske måten, en hel gris blir gnidd ned med en hull som en hull er gravd og foret med ekstremt varme bergarter og lag av vegetasjon som banan og te -te. Grisen er pakket inn i vegetasjon og senkes ned i hullet, og deretter blir hele grisen begravet i fem eller flere timer for å sakte steke den. Når grisen er ferdig steking, blir den avdekket, fjernet og servert. Kjøttet har en tendens til å være veldig mørt og saftig, takket være innpakningen av vegetasjon som holder grisen fuktig under kokkenNG -prosess.

Den underjordiske ovnen som brukes til å lage Kalua -gris er kjent som en IMU, og denne koketeknikken kan finnes i mange deler av Sør -Stillehavet. Det er spesielt assosiert med Hawaiian Luau, en stor og festlig fest som kan inneholde et utvalg av matvarer sammen med musikk og dans. Siden gjestelisten på en luau ofte er stor, kan en hel gris være en nyttig feststift, og sikre at alle får nok å spise på festen.

Siden steking av en hel gris er mye arbeid og det genererer mye kjøtt, liker noen mennesker å lage kalua -gris med en seksjon som en svinekjøtt, i stedet for hele grisen. Hvis en IMU anses for mye arbeid, kan grisen stekes i en ovn eller tilberedt i en crockpot for å oppnå ønsket langsomt tilberedt smak. Når Kalua Pig ikke er laget i en IMU, liker mange mennesker å legge flytende røyk, til å antyde smaken som vil utvikle seg med steking av pit.

Du kan også høre Kalua Pig omtalt som Kalua Pua'a på Hawaii, et begrep som oversettes som "pit ristet gris." I tillegg til gris, kan andre matvarer tilberedes i en IMU, inkludert fisk, og andre kulturer har lignende koketeknikker som brukes til å tilberede ting som Mechoui, en nordafrikansk lammedisk. Mens tilberedning av disse rettene tar tid på grunn av sakte matlaging, føler noen forbrukere at den ekstra tiden er vel verdt det, når man vurderer den resulterende smaken.