Co to jest świnia Kalua?
Kalua Pig to hawajskie danie, które jest wytwarzane przez powoli pieczenie świni w podziemnej dół. Tradycyjna świnia Kalua jest doprawiona tylko solą, pozwalającą na smaki świni i roślinność, z którą jest pochowany, tworząc bardzo bogaty, dymny smak, który wielu ludzi uważa za bardzo przyjemne. Niektóre osoby używają również terminu „świnia kalua” w odniesieniu do jakiejkolwiek pieczonej świnki, niezależnie od tego, czy świnia jest przygotowywana w tradycyjnym podziemnym piekarniku.
, aby kalua świni w tradycyjnym hawajskim sposób, cała świnia jest wcierana solą, podczas gdy dziura jest wykopana i wyłożona wyjątkowo gorącymi skałami i warstwami wegetacji, takimi jak liści hawajskie i herbaty. Świnia jest owinięta roślinnością i opuszczana w otwór, a następnie cała świnia jest pochowana przez pięć lub więcej godzin, aby powoli ją pieczyć. Kiedy świnia się skończy, jest odkrywana, usuwana i podawana. Mięso jest bardzo delikatne i soczyste, dzięki owijaniu roślinności, która utrzymuje wilgotność świni podczas CookiNg Process.
Podziemny piekarnik używany do tworzenia świni Kalua jest znany jako IMU, a tę technikę gotowania można znaleźć w wielu częściach Południowego Pacyfiku. Jest to szczególnie związane z Hawajan Luau, dużą i świąteczną imprezą, która może zawierać asortyment potraw wraz z muzyką i tańcem. Ponieważ lista gości w Luau jest często duża, cała świnia może być przydatnym podstawą imprezową, upewniając się, że wszyscy mają wystarczającą ilość do jedzenia na przyjęciu.
Ponieważ pieczenie całej świni jest dużo pracy i wytwarza dużo mięsa, niektórzy ludzie lubią robić świnię Kalua z odcinkiem jak ramię wieprzowe, zamiast całej świni. Jeśli IMU zostanie uznane za zbyt dużo pracy, świnia może być pieczona w piekarniku lub ugotować w crockpot, aby osiągnąć pożądany powolny smak. Kiedy świnia Kalua nie jest wytwarzana w IMU, wiele osób lubi dodawać płynny dym, aby wskazać smak, który rozwinąłby się z pieczeniem dołu.
Możesz także usłyszeć świnię Kalua określaną jako Kalua pua'a na Hawajach, terminu, który tłumaczy się jako „pieczona świnia”. Oprócz świni, inne produkty spożywcze można przygotować w IMU, w tym ryby, a inne kultury mają podobne techniki gotowania, które są używane do przygotowywania takich rzeczy, jak mechoui, naczynie jagnięce północnoafrykańskie. Podczas gdy przygotowanie tych potraw wymaga czasu z powodu powolnego gotowania, niektórzy konsumenci uważają, że dodatkowy czas jest tego wart, gdy rozważa się wynikowy smak.