Cos'è Kalua Pig?
Kalua Pig è un piatto hawaiano che viene prodotto arrosto lentamente un maiale in una fossa sotterranea. Il maiale Kalua tradizionale è condito solo con sale, permettendo ai sapori del maiale e alla vegetazione con cui è sepolto per mescolarsi, creando un sapore molto ricco e fumoso che molte persone trovano molto piacevoli. Alcune persone usano anche il termine "maiale Kalua" per riferirsi a qualsiasi tipo di maiale arrosto, indipendentemente dal fatto che il maiale sia preparato in un tradizionale forno sotterraneo.
Per rendere il maiale Kalua nella tradizionale via hawaiana, un maiale intero viene strofinato di sale mentre un buco è scavato e foderato con rocce estremamente calde e strati di vegetazione come le foglie di banana e tè. Il maiale è avvolto nella vegetazione e abbassato nel foro, quindi l'intero maiale viene sepolto per cinque o più ore per arrostirlo lentamente. Quando il maiale viene fatto arrostire, viene scoperto, rimosso e servito. La carne tende ad essere molto tenera e succosa, grazie alla confezione della vegetazione che mantiene il maiale umido durante il cookiProcesso ng.
Il forno sotterraneo usato per fare il maiale Kalua è noto come IMU e questa tecnica di cottura può essere trovata in molte parti del Pacifico meridionale. È particolarmente associato all'Hawaiian Luau, una festa di grandi dimensioni e festosi che può presentare un assortimento di cibi insieme alla musica e alla danza. Poiché l'elenco degli ospiti in un Luau è spesso grande, un maiale intero può essere un utile alimento della festa, assicurando che tutti abbiano abbastanza da mangiare alla festa.
Dal momento che arrostire un maiale intero è un sacco di lavoro e genera molta carne, ad alcune persone piace preparare il maiale Kalua con una sezione come una spalla di maiale, invece dell'intero maiale. Se un IMU è considerato troppo lavoro, il maiale può essere arrostito in un forno o cotto in un crockpot per realizzare il sapore a cottura lenta desiderata. Quando Kalua Pig non è realizzato in un IMU, a molte persone piace aggiungere fumo liquido, per suggerire il sapore che si svilupperebbe con la torrefazione.
Potresti anche sentire Kalua Pig chiamato Kalua Pua'a alle Hawaii, un termine che si traduce come "maiale arrosto al pozzo". Oltre al maiale, altri alimenti possono essere preparati in un IMU, compresi i pesci e altre culture hanno tecniche di cottura simili che vengono utilizzate per preparare cose come Mechoui, un piatto di agnello nordafricano. Mentre la preparazione di questi piatti richiede tempo a causa della cottura lenta, alcuni consumatori ritengono che ne valga la pena il tempo extra, quando si considera il sapore risultante.