Hvad er Kalua gris?
Kalua gris er en hawaiisk skål, der produceres ved langsomt at stege en gris i en underjordisk grop. Traditionel Kalua -gris krydret kun med salt, hvilket tillader de smag af grisen og den vegetation, den er begravet med for at blande sig, hvilket skaber en meget rig, røget smag, som mange mennesker synes er meget underholdende. Nogle mennesker bruger også udtrykket "Kalua Pig" til at henvise til enhver form for ristet gris, uanset om grisen tilberedes i en traditionel underjordisk ovn.
for at fremstille Kalua -svin i den traditionelle hawaiianske måde, er en hel gris gnides ned med salt, mens et hul er gravet og foret med ekstremt varme ryster og lag af vegetation som banan og teblader. Grisen er indpakket i vegetation og sænket ned i hullet, og derefter begraves hele grisen i fem eller flere timer for langsomt at stege den. Når grisen er færdig med at stege, afdækkes, fjernes og serveres. Kødet har en tendens til at være meget mør og saftig takket være indpakningen af vegetation, der holder svinNG -proces.
Den underjordiske ovn, der bruges til at fremstille Kalua -gris, er kendt som en IMU, og denne madlavningsteknik kan findes i mange dele af det sydlige Stillehav. Det er især forbundet med Hawaiian Luau, en stor og festlig fest, der kan indeholde et udvalg af fødevarer sammen med musik og dans. Da gæstelisten på en Luau ofte er stor, kan en hel gris være en nyttig festbestilling, hvilket sikrer, at alle får nok til at spise på festen.
Da ristning af en hel gris er meget arbejde, og det genererer meget kød, kan nogle mennesker lide at lave kalua gris med et afsnit som en svinekød skulder i stedet for hele grisen. Hvis en IMU anses for for meget arbejde, kan grisen ristes i en ovn eller koges i en crockpot for at udføre den ønskede langsomt kogte smag. Når Kalua -gris ikke er lavet i en IMU, kan mange mennesker gerne tilføje flydende røg, for at antyde den smag, der ville udvikle sig med pitristning.
Du kan også høre Kalua -gris, der kaldes kalua pua'a på Hawaii, et udtryk, der oversættes som "pit ristet gris." Foruden svin kan andre fødevarer tilberedes i en IMU, inklusive fisk, og andre kulturer har lignende madlavningsteknikker, der bruges til at forberede ting som Mechoui, en nordafrikansk lammeskål. Mens forberedelse af disse retter tager tid på grund af den langsomme madlavning, føler nogle forbrugere, at den ekstra tid er det værd, når man overvejer den resulterende smag.