Co je minutový steak?

Termín „minutový steak“ je obecná fráze, která pokrývá téměř jakýkoli velmi tenký řez hovězího masa, a získává jeho jméno z toho, jak rychle vaří. Většina lidí je schopna přivést tento druh steaku z řezníka ke stolu za jen několik minut. Různí řezníci mají tendenci mít mírně odlišné definice toho, co přesně je tento řez; Ve většině případů je tvořen kulatým steakem nebo svíčkou, ale lze použít téměř jakékoli vykostěné hovězí maso. Někdy řezníci, aby maso začalo velmi tenké, ale je také běžné najít steaky, které byly bušeny dolů. Maso připravené tímto způsobem se často prodává jako „krychle steak“, což je odkaz na čtvercové odsazení, které většina komerčních vylučovatelů zanechává.

Typ steaku a řezu

minutové steaky jsou obvykle klasifikovány více podle jejich tvaru a velikosti než odkud pocházejí na zvíře. Lidé obvykle kupují tyto řezy, když hledají rychlé jídlo nebo něco, co bude vařit dokoncely bez vyžadování velké pozornosti nebo péče. Výsledkem je, že řezníci často berou nějaké svobody, pokud jde o jejich přípravu. Dokud jsou vykostění a tenké, lze je obvykle prodávat pod názvem „minutové steaky“.

Tyto řezy bývají částečně levnější než jiné steaky, protože nejsou vždy vyrobeny z hovězího masa nejvyšší kvality, nebo proto, že jsou vyrobeny ze zbytků, které by jinak nebyly obchodovatelné. Řezník, který má více svíčkové steaky, než si myslí, že prodá, může bušit několik z nich byt a inzerovat je například „minutovým“ jménem a může být schopen získat dva nebo tři steaky z každého původního řezu. Na mnoha místech budou řezníci také lišit maso na objednávku, v podstatě vytvářet drobné steaky z hovězího masa, které by se jinak mohly prodat jinak.

Řeknění masa

Řezníci obvykle používají uložení nebo masové paličky k získání jednotného thIckness. Některé steaky jsou během řeznictví velmi tenké, ale to je relativně neobvyklé. Většina „minutových“ škrtů na prodej v supermarketech nebo speciálních obchodech byla po počátečním řeznictví bušena.

Maso může být bušeno na steak-po-steak, obvykle se speciální paličkou na maso, ale to může být velmi časově náročné. Je to dobrý způsob, jak si kuchaři vytvářet vlastní rychle vařící jídlo, ale to obvykle není příliš efektivní pro maloobchodníky, kteří mají co dělat najednou. Většina komerčně dostupných škrtů byla nabízena pomocí profesionálních strojů, které zároveň buší hodně masa s řadou kovových lopatků a talířů. Tyto stroje obvykle zanechávají krychli, téměř kostkované odsazení. Mnoho lidí zná tento steak jako „Cube Steak“ v důsledku toho a někdy se prodává také pod tímto jménem.

Hlavním důvodem, proč je toto maso bušené tenké, je tak, že bude vařit rychle, ale bušení také pomáhá udržet si jeho chuť a vyrábětS je dost snadné řezat pouze vidličkou ve většině případů. Bodování a bušení obvykle pomáhá šťávám uvolňovat se také snadněji během vaření, což udržuje maso relativně vlhké a pružné, když dorazí k jídelnímu stolu.

tipy na vaření

Tento typ masa je téměř vždy smažený, obvykle v pánvi na střední nebo středně vysoké teplotě. Mnoho kuchařů ji obývá lehce se solí a pepřem, ale může být také marinováno v různých šťávách nebo omáčkách. Předhřání pánve je jedním z nejlepších způsobů, jak zajistit i distribuci tepla, a steak obvykle potřebuje jen minutu na každé straně. Tento řez může být také pečený nebo grilovaný, ale tyto přípravy obvykle trvají trochu déle a riziko, což má za následek tvrdší a žvýkací maso. Čím kratší je doba vaření, tím lepší je konečný výsledek ve většině případů.

Běžné recepty

Základní steak vařený pánví je jedním z nejběžnějších přípravků pro tento typ masa, ale existuje řada alternativ. "Kuře smažené."Teak, “jídlo, které je populární v mnoha částech jižního USA, obvykle funguje nejlépe s drobným steakem, například; maso lze také nakrájet na proužky a podávané v sendvičích, na salátech nebo v tingcích, jako jsou Fajita.

Nutriční informace

Může být obtížné zabít konkrétní nutriční nebo kalorické informace pro minutový steak, protože tolik záleží na tom, odkud přesně maso pocházejí. Fattier tkáně mají tendenci mít například různé složení od štíhlejších vláken. Hodně také záleží na přípravě vaření a metodě. Pan-frying v másle nebo marinování v bohatých omáčkách může přidat mnoho kalorií k tomu, co by jinak mohlo být relativně zdravé jídlo. Obecně však všechny verze mají vysoký obsah železa a jsou dobrými zdroji bílkovin bez ohledu na to, jak byly připraveny.