Co to jest niewielki stek?

Termin „Minute Steak” to ogólna fraza, która obejmuje prawie każde bardzo cienkie cięcie wołowiny i otrzymuje swoją nazwę od tego, jak szybko gotuje. Większość ludzi jest w stanie przynieść tego rodzaju stek z rzeźnika do stołu w ciągu kilku minut. Różne rzeźniki mają jednak nieco inne definicje tego, czym dokładnie jest to cięcie; W większości przypadków składa się z okrągłego steku lub polędwicy, ale można użyć prawie każdej wołowiny bez kości. Czasami rzeźnicy odcinają mięso bardzo cienko na początek, ale powszechne jest również znalezienie steków, które zostały wbite. Mięso przygotowywane w ten sposób jest często sprzedawane jako „stek kostki”, odniesienie do kwadratowych wgłębień w kształcie kwadratu, które pozostawia większość komercyjnych środków osłabieniach.

Rodzaj steku i cięcia

Minute steki są zwykle klasyfikowane bardziej według ich kształtu i rozmiaru niż skąd pochodzą od zwierzęcia. Ludzie zazwyczaj kupują te cięcia, gdy szukają szybkiego posiłku lub czegoś, co nawet gotujeLY, nie wymagając dużej uwagi lub opieki. W rezultacie rzeźnicy często przyjmują pewne swobody, jeśli chodzi o ich przygotowanie. Tak długo, jak są bez kości i cienkie, można je zazwyczaj sprzedawać pod nazwą „Minute Steak”.

Te cięcia są zwykle tańsze ze względu na wagę niż inne steki, ponieważ nie zawsze są wytwarzane z najwyższej jakości wołowiny lub ponieważ są wykonane ze skrawków, które w innym przypadku nie mogą być zbywalne. Rzeźnik, który ma więcej steków polędwiców, niż według niego, może sprzedać kilka z nich na płasko i reklamować je na przykład o nazwie „minuty” i może być w stanie uzyskać dwa lub trzy steki z każdego oryginalnego cięcia. W wielu miejscach rzeźnicy pokonają również mięso na zamówienie, zasadniczo tworząc drobne steki z wołowiny, które w innym przypadku mogłyby być sprzedawane inaczej.

zmiękczenie mięsa

rzeźnicy zwykle używają zmiękczarki lub młotka mięsnego, aby uzyskać mundur thickness. Niektóre steki są krojone bardzo cienko podczas rzeźni, ale jest to stosunkowo rzadkie. Większość „minutowych” cięć na sprzedaż w supermarketach lub sklepach specjalistycznych została wbita w płasko po początkowym rzeźbie.

Mięso można wbić płasko na podstawie steku po pstak, zwykle ze specjalnym młotkiem mięsnym, ale może to być bardzo czasochłonne. To dobry sposób na tworzenie własnego szybkiego posiłku, ale zwykle nie jest to bardzo wydajne dla sprzedawców detalicznych, którzy mają wiele do zrobienia jednocześnie. Większość cięć dostępnych na rynku została zmiękczona za pomocą maszyn profesjonalnych, które uderzają dużo mięsa w tym samym czasie w serię metalowych ostrzy i płyt. Maszyny te zazwyczaj pozostawiają wgłębienie przypominające kostkę, prawie w kratkę. W rezultacie wiele osób zna ten stek jako „stek kostki” i czasami jest on również sprzedawany pod tą nazwą.

Głównym powodem, dla którego to mięso jest cienkie, jest to, że będzie gotować szybko, ale walenie pomaga również zachować swój smak i stworzyćS Wystarczająco łatwo w większości przypadków wyciąć tylko widelcem. Punktacja i walenie zwykle pomaga sokom łatwiej wydawać się również podczas gotowania, co utrzymuje mięso stosunkowo wilgotne i elastyczne, gdy przybywa przy stole.

Wskazówki dotyczące gotowania

Ten rodzaj mięsa jest prawie zawsze smażony na patelni, zwykle na patelni na średnim lub średnim ogniu. Wiele kucharzy przyprawia go lekko solą i pieprzem, ale można go również marynować w różnych sokach lub sosach. Wstępne podgrzewanie patelni jest jednym z najlepszych sposobów na zapewnienie równomiernego rozkładu ciepła, a stek zwykle potrzebuje tylko minuty z każdej strony. To cięcie można również upiec lub pochłonąć, ale te preparaty zwykle wymagają nieco dłużej, a ryzyko, co powoduje trudniejsze, żucia. Im krótszy czas gotowania, tym lepszy wynik końcowy w większości przypadków.

Wspólne przepisy

Podstawowy stek gotowany na patelni jest jednym z najczęstszych przygotowań do tego rodzaju mięsa, ale istnieje wiele alternatyw. „Smażony kurczakTeak ”, danie popularne w wielu częściach południowych Stanów Zjednoczonych, zwykle działa najlepiej z drobnym stekiem, na przykład mięso można również pokroić w paski i podawane w kanapkach, na sałatkach lub w tingach takich jak Fajitas. Większość kucharzy uważa, że ​​ta krój jest szczególnie wszechstronny.

Informacje o wartości odżywczej

Trudno jest opanować konkretne informacje odżywcze lub kaloryczne dla drobnego steku, ponieważ tyle zależy od tego, skąd pochodzą mięso. Na przykład tkanki tłuszczowe mają różne kompozycje od szczuplejszych włókien. Wiele zależy również od przygotowania gotowania i metody. Sfisowanie się w maśle lub marynowania w bogatych sosach może dodać wiele kalorii do tego, co w przeciwnym razie mogło być stosunkowo zdrowym daniem. Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie wersje mają wysoką ilość żelaza i są dobrymi źródłami białka bez względu na to, jak zostały przygotowane.